世界衛生組織公佈了十大致癌因素，其中中國人最應該注意的就是膳食的因素。因爲在名列前茅的十個癌症，其中五個是消化道的腫瘤。目前，我國常見的消化道惡性腫瘤有食管癌、胃癌、大腸癌等。
專家介紹，同爲中國人，城市的大腸癌佔34.63%，而農村只佔到11.87%。粗糙的食物，飲食不衛生，容易得食管癌，而精緻的食物，過量飲食，尤其是多食動物蛋白和動物脂肪，容易產生的問題就是結直腸癌。因此，結直腸癌已經由70年代的佔第四位第五位列升到第三位了。
專家坦言，目前，我國癌症發病正處於一種雙向交叉階段，即貧窮國家的那些癌症還沒有完全消退，一些富貴病所得的癌症已經開始上升。因此，提醒市民，應該改善不合理的膳食結構，少吃醃製的食品。保持傳統飲食結構基礎上，以糧食爲主，蔬菜水果爲輔，肉可以吃但不要太多。
