冬季，涮羊肉火鍋是人們喜愛的一種飲食方式，一家人或者一羣朋友圍着熱騰騰的火鍋，一邊品嚐着美食，一邊還可以取暖，吃完火鍋以後再冷的天氣，渾身也都暖和了，所以，火鍋在冬天是非常盛行的，而且，不論是嚴寒的東北還是不會下雪也不會結冰的南國，只要感覺冷就會吃火鍋。
而吃火鍋離不開兩種食材，一種是羊肉一種是牛肉，而冬天多吃羊肉對身體是有好處的，可以增強禦寒的能力，還可以提升抵抗力和免疫力，所以，人們習慣把火鍋說成是涮羊肉，一個涮字很形象，就是將切好的羊肉片放在滾燙的火鍋湯裏燙一下就吃，這樣的羊肉更嫩、更鮮美，但是，現在人們吃涮羊肉還真要加着點小心，可能不知道羊肉是什麼做的，還有不知道火鍋湯里加了什麼，還有安全的就餐環境也很重要，近期就有報道，有人因爲吃了涮羊肉而引起中毒，這究竟是怎麼回事？
5個人在一間包房內吃火鍋，可是，不長時間，其中一位就感覺頭暈，接連的嘔吐，渾身無力，緊接着其他4人也出現相同的症狀，隨後都被緊急送進醫院，檢查的結果是一氧化碳中毒，這種疾病只能送進高壓氧艙進行治療，而且治療的費用也比較昂貴。後來經過調查，發現這個火鍋店的店員也有一氧化碳中毒的現象。
那爲什麼火鍋店會出現這樣的中毒現象呢？是因爲包房是一個非常密閉的空間，而且，這家火鍋店用的是燒炭的，因此，導致了一氧化碳中毒，那一氧化碳中毒會有什麼後果呢？
一氧化碳經呼吸道進入體內以後，可以通過肺泡進入血液循環，而一氧化碳可立即與血紅蛋白結合，形成碳氧血紅蛋白，這樣就使血紅蛋白失去攜帶氧氣的能力。一氧化碳與血紅蛋白的親和力特別強，比氧與血紅蛋白的親和力大約300倍，所以，一氧化碳存在，就會搶奪氧和血紅蛋白的親和，造成機體急性缺氧血癥。所以，只要是吸入一氧化碳，就會出現快速的中毒現象。而且還會留下後遺症，常見的有：
1、中毒遲發性腦病：一般會在病情好轉後有加重，可以出現意識不清、精神障礙以及運動協調功能障礙等症狀，嚴重者甚至危及生命，一旦發生多會留有不同程度的後遺症。
2、中毒後遺症：一氧化碳中毒會給全身多個器官和組織尤其是腦組織造成損害，如延誤治療或治療不當則有可能出現後遺症。一次中毒可能帶來終身的疾病。
所以，愛吃火鍋的朋友警惕了，不要選擇密閉的環境，也不要選擇炭燒的方式。吃美食也要健康。
