地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒，是一道東北的傳統名菜，一般東北菜館裏都有這道菜，很受當地人的歡迎。因爲它製作簡單，食材比較大衆化，味道也好很多當地東北人家裏都會做這道菜，是逢年過節、接待客人的首選。
一、地三鮮的做法
首先準備好要用到的食材土豆、茄子、青椒，調料鹽、食用油、味精、雞精、生抽、老抽、水澱粉、大蒜、生薑。將洗淨的土豆、茄子切塊，青椒切段備用。鍋中倒入食用油，油熱後加入切好的土豆，用中火煎至表面金黃，乘出備用。同樣的方法將茄子煎熟。鍋中再倒入油，待油燒熱後倒入蒜末、薑末、青椒炒香，加入煎好的土豆和茄子，大火翻炒。喜歡吃辣的朋友可以加入辣椒醬，顯色更加有食慾。改小火加入調料上色，水澱粉勾芡出鍋即可。
二、做地三鮮需要注意的問題
食材的選用這塊，最好選擇黃心土豆味道更佳，青椒選擇水果椒不那麼辣，做出來的菜比較清爽，喜歡辣的朋友也可以選擇辣一點的青椒，做這道菜時最好選擇不易粘鍋的鍋做，因爲土豆澱粉含量高容易粘鍋。或者可以在做之前將土豆放在水裏浸泡10分鐘，也可以選擇直接油炸避免粘鍋。家裏有老人孩子的朋友，或者不能吃太油的食物的話，可以直接把土豆煮熟，茄子蒸熟再抄也一樣可以做。
三、地三鮮的營養價值
地三鮮食材簡單，含有土豆、茄子、青椒三種蔬菜。土豆有潤腸通便、降血壓、降血脂的作用，茄子抗衰老、清熱解暑，青椒可以開胃消食。並且地三鮮的熱量低，很適合處在減肥期的朋友食用。無論是老人還是孩子都可以食用，是家裏必備的一道菜。
