新研究指出食用烘烤過的魚類可以幫助保持大腦健康。
根據美國匹茲堡大學醫學院研究人員的說法，常吃魚的人比較不易患上癡呆症，但這些魚必須是經過烘培或者烤過的。先前已經有研究表魚類中的歐米茄-3脂肪酸具有幫助個體在進入老年後保持認知能力的效果，此次研究就是建立在這個基礎上進行的。
科學家們認爲我們應該嘗試把魚類添加進自己的飲食中，不管這些魚類是否含有豐富的有益膽固醇。
精神病學方面的教授James T. Becker表示，他們的研究顯示飲食中包含烘烤過的魚類而非油炸魚類的個體大腦中與記憶和認知相關的區域容量較大，研究小組並未發現歐米茄-3脂肪酸多寡與這些大腦容量變化之間的關聯，雖然這有點讓人吃驚，但研究的結果讓他們意識到更加廣義上的生活方式上的不同對人們的大腦健康產生着影響，飲食只是生活方式這個影響因素的一個組成部分。
研究包含260名參與者的數據，這些參與者都填寫了關於自己飲食習慣的問卷，他們的數據來自於一個名爲“心血管健康研究(CHS)”項目，該項目從1989年開始進行，是一個用來識別老年人發生心臟病風險因素的10年研究。參與者們在研究過程中接受過兩次腦部核磁共振造影並且都顯示出了正常的認知能力。
研究人員發現每週至少吃一次魚的人大腦中用於記憶和認知活動的區域灰質數量較多，這些人接受過大學教育的比例也比沒有定期吃魚習慣的人來得高。研究小組並未發現這些個體腦部發生的變化與他們血液中歐米茄-3脂肪酸水平之間具有關聯。
據介紹，CHS項目的參與者接受的調查包含了他們是否吃魚，吃多少以及怎麼烹飪魚類的細節，研究人員發現烘培過的或者烤過的魚比油炸過的魚類含有更多的歐米茄-3脂肪酸(脂肪酸會在高溫油炸過程中被破壞)，所以研究本來也想找到歐米茄-3脂肪酸與大腦健康之間的關聯。
研究已經發布在了《American Journal of Preventive Medicine》期刊上。
先前有研究顯示吃魚有幫助減重甚至延長壽命的效果，不過要提醒的是孕婦們應該小心的使用魚類，因爲某些魚類體內可能含有較多的重金屬元素，這對胎兒將來的精神健康狀況將造成威脅。（實習編譯：陳鷺榕 審校：邱天華）
