你是否曾經有過只吃了一口最愛的食物然後過一會就因爲食物中毒導致胃抽筋而後悔了?食物傳染疾病非常常見，尤其是處理和使用生食的時候。在美國每年有六分之一的人出現過食物中毒。好消息是，研究者們發現肉桂可能可以減少發生這些疾病的可能性。
一個由華盛頓州立大學的兩位科學家進行的新研究顯示只要幾滴肉桂油在短至24小時內就可以殺死有害病原菌。“這種油可以成爲包裝肉類和新鮮產品的薄膜和外包裝的一部分。”共同作者盛麗娜(Lina Sheng)，食品科學學院的一位研究生，在一篇新聞稿中說道。“它同樣還可以加入肉類、水果、蔬菜的清洗步驟中來消除微生物。”研究發現這種油可以殺死產生毒素最多的產志賀毒素大腸桿菌(STEC)。
這個研究是尋求消除食物中病原生物的自然方法所進行的一部分努力。肉桂油主要生長在印度尼西亞，是一種抗菌劑。肉桂有着好幾種好處，例如降低體內炎症和降低血糖——它實際上確實是被推薦給2型糖尿病患者的。根據美國疾病控制中心，每年有265000人被STEC感染，其中STEC O157這一菌株導致了美國36%的感染。當人們使用了受污染的生食或飲食，這些細菌就會傳到人身上。在3到4天的疾病潛伏期後，諸如中度肚子痛和非血性腹瀉等症狀就開始出現了。
讓每個人都把肉桂油加到他們的食物上來防止自己生病這種事情是不大可能的。研究者說，即使那些這樣做的人也不能完全防止細菌感染。也還有其他方法來保護我們吃的食物。把你吃的食物完全煮透是很好的第一步——溏心蛋和四分熟漢堡包可能會讓你生病。另外，水果通常挺髒的，在食用之前應該充分洗乾淨。除了這些之外就是要把廚房清理乾淨，這樣因大腸桿菌和其他細菌導致疾病的機會就會大幅度降低。
科學家們將繼續尋找其他有助於消除食物中的細菌的天然產品，這將有助於幫助人們保持健康。Sheng和她的同事也研究了蒲公英抑制牛乳腺炎相關細菌(一種奶牛乳腺受到的感染)的方法。
