大多數醫生會給患者開處方藥物、藥丸或使用靜脈注射。但是威廉·麥克雷博士卻使用了更非正統的方法——他給病人開出的是紅酒。在過去的10年裏，他給超過1萬人開出了紅酒，以防止患者心臟病發作。
這位58歲的心臟病專家，發現儘管法國人的飲食較油膩，吸菸率也更高，但與英國相比，卻很少有心臟病。在獲得相關的證據後，就開始了他的非常規試驗。從那時起，他已經然1萬名心臟病患者在早晨以及晚上，各喝一杯紅酒。十年後，他聲稱紅酒的抗氧化性能使患者的第二次心臟病發作的風險減半，並且使中風的風險降低20%。
在斯文頓的大西部醫院，看到心臟病專家推着手推車載滿125毫升杯裝赤霞珠葡萄酒已經成爲一種人們所熟知的景象。他甚至還建議，葡萄酒和葡萄中抗氧化何物的含量很高，好消息是，廉價的螺旋蓋瓶裝紅酒中抗氧化物的含量是最高的。·麥克雷博士說：“在法國，人們攝入的脂肪量是我們的兩倍，並且他們抽菸也抽得更兇，並且他們並沒有進行更多地鍛鍊，但是他們的死於心臟病的概率只有英國人的一半。”
“我們是世界上第一個嘗試這種方法的醫院。如果適度飲酒——每天不超過兩杯——會對冠狀動脈疾病產生有益的影響。它的作用有三：它可以防止動脈產生血栓、提高有益膽固醇，即高密度脂蛋白的含量並導致動脈擴張。如果適量飲酒，可以防止人體心臟病發作。事實上，你必須喝五升的果汁才能獲得與兩杯紅酒相當的好處。心臟病發作對人們來說是一大打擊，當時，他們就會感到恐慌和焦慮，紅酒也有助於放鬆，減輕壓力。”
少量的酒精可以降低血壓，因此能降低心臟病發作和中風的風險，並且緩解患者的焦慮，他補充道。在紅酒發酵過程中使用的某些葡萄的皮，富含黃酮類化合物，這是已知的事實。紅酒也有助於保持血管內襯的平滑，這也有助於防止血液出現凝塊。
麥克雷博士建議，有健康意識的飲酒者，大口地喝下的紅葡萄酒中抗氧化劑濃度最高。這些紅酒往往來自高海拔地區，如來自智利的赤霞珠和南非的設拉子和黑皮諾。新釀的葡萄酒效果顯然更好，因爲舊桶葡萄酒中的抗氧化劑已大部分破壞了。不推薦用軟木塞塞住葡萄酒瓶，因爲軟木塞能吸收抗氧化劑。
紅酒也必須在開啓後不久喝下，因爲與接觸空氣會使它失去抗氧化性。不推薦喝白葡萄酒，因爲在白葡萄酒的釀造過程中並沒有使用到含有健康化學物質的葡萄皮。(實習編譯：葉秀金 審校：邱天華)
