有機農產品是與其他常規作物不同的植物產品，在有機生產的過程中，爲了保證每個蘿蔔、草莓、甜菜、土豆或者萵苣頭能夠被有機的耕種並且經受住時間的考驗，需要進行許多細緻的工作，比如在作物上使用自然的肥料或是使用自然的溪流進行灌溉。這些方法和所謂的“工業化農場”有所不同，不會大規模使用殺蟲劑和其他的化學物質，最終作物的質量也能得到保證。
殺蟲劑除了衆所周知的毒性以外，還會在大範圍的土地上留下殘留物質，不僅影響消費者健康，還會影響居住在這些田地附近的居民健康。最近就有一項進行了15年的開創性研究分析了居住在美國加利福尼亞州薩利納斯山谷的農場工人子女的健康和大腦發育情況。這項研究不僅調查了大量長期接觸殺蟲劑對兒童帶來何種影響（癌症、出生缺陷等），還對低劑量的持續殺蟲劑接觸對兒童腦部發展的影響做了調查（低智力、低工作記憶等）。
美國環保署（EPA）已經承認殺蟲劑接觸會帶來問題，並且這些問題可能會在較長的時間之後出現。所以對於農民來說，現在或者將來自己或子女產生的健康問題都可能是由於接觸殺蟲劑引起的，當然也可能產生自其他的原因，我們永遠都無法確定。
我們種植食物的方式也會影響子女生長的方式，可能對他們的健康造成或好或壞的影響。據瞭解，目前有許多研究都顯示接觸某些特定的化合物可能造成“隔代”影響，意味着這些物質對健康造成的副作用可能會在首先接觸者的曾孫輩當中出現。
即便如此，殺蟲劑在美國還是被持續的使用，特別是在一些轉基因農場，有些作物被改造爲可以承受特定的化學物質，例如不受草甘膦除草劑的影響。
草甘膦是許多廣泛使用的除草劑中的主要物質，美國著名的跨國公司孟山都公司就生產這種農藥。由於對美國的農業產業有着很大的影響力，這種除草劑在許多美國的食品中都可以被發現。去年一份發佈在《Entropy 》期刊上的文章總結了草甘膦接觸可能引發的健康問題，包括胃腸道功能紊亂、糖尿病、心臟病、肥胖以及阿茲海默症等。
除了具有草甘膦除草劑的耐藥性，有輿論認爲轉基因作物可能對人體健康具有潛在危害。我們無法確定基因改造後的玉米、馬鈴薯或者大豆會對人體產生何種影響，有些專家認爲轉基因食品造成了過敏發病率增加、抗生素耐藥性增加等問題，甚至認爲轉基因食品是引起癌症的原因之一。隨着轉基因食品的普遍，如果把這些作物本身對特定化學物質的耐藥性納入考慮，其實可以反映一些問題。
殺蟲劑原本被用來保護莊稼不受一些致命感染的影響，我們只希望能有某些同樣有效的手段也可以保證人類不受殺蟲劑的影響。
就目前來說，實施這種保護的重擔落在了有機農場主身上，這些農場組所採取的施肥等各種綜合的手段可以避免一些致癌的化學物質侵襲我們的日常食品。（實習編譯：陳鷺榕 審校：邱天華）
