新的研究提出了美國人的心臟需要高纖維食物的另一個原因。
星期四發表的一項研究表明，那些經常攝取富含可溶性和不溶性纖維食物的人患心血管病和冠心病的機率非常小。只是每天額外補充七克纖維就可以顯著降低兩種疾病的風險。
幾十年以來，全穀物燕麥纖維對心臟健康的好處已經得到公認。但新的研究表明，其他形式的纖維同樣可以爲心臟提供保護，意味着人們有更多的選擇來創造一頓健康美味的早餐。
英國利茲大學的研究人員戴安娜，在二十多年間對超過20項研究進行了調查。信息採集自包括美國、歐洲、澳大利亞和日本的六個數據庫。
每種纖維的優點各具特色
塞普萊頓發現不同類型的纖維對心臟的幫助各不相同。可溶性纖維對降低心血管疾病風險有更大的影響；穀類纖維則更好地預防冠狀動脈心臟病。
含有不溶性纖維的食物往往使我們感到飽腹感。這會讓我們吃的更少，更有利於減肥。
可溶性纖維往往經過結腸由細菌部分發酵和消化。這會導致膽固醇降低的鏈式反應。“這些脂肪可以抑制膽固醇在肝臟中的合成從而幫助降低血液中的膽固醇含量，”塞普萊頓說。
根據美國心臟協會最新公佈的統計數字，心臟病仍然是美國人的頭號殺手。在美國，平均每六人當中就有一人死於心臟病，或者每90秒就有一人死於心臟病。
並非令人不適的藥物
七克的纖維就像每天吃兩三份水果或蔬菜一樣簡單。一份燕麥早餐或是午晚餐時的一小份黃豆便可滿足要求。
“消費者不願選擇全穀類食物的原因來自很多方面，例如口感粗糙，對不同類型穀物知識的缺乏，以及缺乏對如何烹調這些食物的基本瞭解，”塞普萊頓說。“例如，燕麥粥是一種製備簡單又營養的早餐。人們可以選擇購買全麥麪食和麪包來代替精粉製品，這也有助於習慣不同的口味。”
纖維美味配方
華盛頓哥倫比亞區營養師兼糖尿病教育家麗絲格萊德，稱纖維不僅可以讓你吃飽，還可以降低膽固醇，甚至有助於控制血糖。“在我看來是個不錯的選擇，”她說。
格萊德建議燕麥與漿果或麥麩與香蕉相搭配。烤蔬菜，如菜花和布魯塞爾豆芽，也已成爲流行的纖維飲食。比起薯片，很少或不含黃油的爆米花都是更健康明智的纖維選擇。嘗試在沙拉中添加豆類，或經常喝一喝扁豆或綠豆湯。
“飲食上太大的變化往往是不必要的，用高纖維的食品逐漸代替精製的碳水化合物，同時增加水果和蔬菜的攝入量可以讓普通的患者達到每日纖維量的攝入要求，“塞普萊頓說。
杜克大學的營養學家伊麗莎白特說，研究表明從各種食物中攝入纖維的重要性。“選擇天然的食物而不是那些經過加工精製的食品，這麼做是永遠都不會錯的”她說。（實習編譯：蘆穎 審校：邱天華）
