營養學家幫你分析咖啡的利與弊

我們常常看到介紹咖啡的文章，有的研究講了咖啡的許多好處，另一些研究又提出了咖啡的危害。這看起來十分的自相矛盾：咖啡怎麼會又在預防疾病又在導致健康問題呢？

要知道這個問題的答案就必須請教營養學專家。

事實上對於咖啡有益健康的說法有着許多看起矛盾的證據。美國營養學家蘇珊·米歇爾認爲，首先營養科學是一個相對來說比較年輕的研究領域，另外咖啡是成分比較複雜的飲品，所以其包含的成分確實存在有的有益健康有的有損健康的情況。

在哈佛大學和新加坡國立大學研究流行病學的羅伯·凡·達姆表示，很有趣的一點是，人們會把咖啡當成是咖啡因的“運載工具”，人們說起咖啡時常把它與咖啡因直接劃上等號，但其實咖啡還含有許多維生素、礦物質、抗氧化劑以及黃酮類物質。這些都是能夠在一些水果和蔬菜中找到的，所以咖啡有時也可以被看做一種植物製品。

關於咖啡的負面消息：

未過濾的咖啡不適合飲用

這指的是土耳其式咖啡以及由法式濾壓壺製作的咖啡。據羅伯·凡·達姆介紹，未過濾的咖啡含有叫做咖啡油醇的物質，會提升人體內的膽固醇水平。如果整天喝這種咖啡的話，人們患心臟病的機率就會增加，不過如果使用了過濾器，或是喝速溶咖啡，或者少喝一點未過濾咖啡的話人體還是可以承受的。每天攝入的咖啡油醇過多就會提升人體的膽固醇水平。

咖啡中含有的咖啡因不利於孕期健康

羅伯·凡·達姆提醒，攝取過多咖啡因將有損胎兒健康。胎兒的代謝系統無法良好的代謝咖啡因，他們的身體無法讓咖啡因在血液中分解，這將影響胎兒正常營養的吸收。

對於孕期婦女來說，雖然咖啡危害胎兒健康的說法還不是非常毋庸置疑的事，我們還是建議孕婦減少懷孕期間的咖啡飲用量。

添加許多奶油和糖的咖啡對健康沒有好處

一些在咖啡店裏出售的咖啡份量都很大，並且調配了許多奶油和糖，這種咖啡具有很高的卡路里，也需要注意。

關於咖啡的正面消息：

咖啡被發現具有預防許多普遍疾病的功效

適度的咖啡飲用量（每天1到3杯）被發現可以降低發生心臟病，特別是女性發生心臟問題的風險。一些研究表明咖啡可以降低子宮內膜癌症、前列腺癌以及乳腺癌的風險。另外咖啡還能夠預防帕金森氏症。

咖啡被發現可以降低糖尿病風險

羅伯·凡·達姆表示，當今有超過35種不同研究是關於咖啡和糖尿病的。這些研究的結果都比較固定，即多喝咖啡的人不容易得糖尿病。在這個結論上基本不存在分歧，這也是愛喝咖啡的人應該想到的最明顯的好處。

咖啡還能夠降低抑鬱風險

每天喝2到3杯咖啡的女性相較於每天只喝一杯咖啡的女性來說更不容易發展出抑鬱症。

所以篇頭問題的答案應該是：咖啡的好壞見仁見智。如果你不喜歡咖啡，你會看到關於咖啡好處的說法沒有強到讓你不得不喝的程度；如果你喜歡喝咖啡的話，關於咖啡壞處的例子也不足以讓你下決心戒咖啡。

羅伯·凡·達姆認爲，喜歡喝咖啡並且沒有特別的健康問題的人不需要考慮突然改變習慣戒喝咖啡，根據目前的研究，每天4、5杯咖啡的量是在健康範圍之內的。（實習編譯：陳鷺榕 審校：邱天華）