不知道從什麼時候一種街邊的小吃開始興起，被稱作“麻辣燙”，於是成爲一種流行，尤其是在夜晚，華燈初放的時刻，街邊都會出現售賣“麻辣燙”的攤牀，因爲比較簡單，投資也不算很大，所以，製作“麻辣燙”的攤主們很多也都是一些下崗職工或者一些小攤販，之所以賣“麻辣燙”也是爲了生存，經常會在食品一條街上同時看到幾家的“麻辣燙”，但是，到人流量很大的時候，卻依然是供不應求。
“麻辣燙”顧名思義，就是又麻又辣又燙，名字好聽，也很奇特，但是，這種小吃對身體可真是有百害而無一利，因爲麻和辣都是屬於刺激性食物，常吃對胃腸肯定不好，而燙的東西是最損傷粘膜組織的。有一種癌症是“食道癌”，據調查，很多患食道癌的患者都有一個習慣，喜歡吃很燙的食物，比如喝很熱的水，喝很熱的粥，喝很熱的湯。結果損傷了食道的粘膜，引起炎症，繼而導致食道癌。
近日又曝出一少女因爲常吃麻辣燙而患舌癌，花季少女正是豆蔻年華，正是父母的至愛，正是最美麗最可愛的時候，但是，癌魔並沒有因爲她年輕而放過她，起初她並沒太在意，舌頭上有個小口子，很久都不癒合，而且一直疼痛，她纔去醫院檢查，結果醫生告訴她患了舌癌，這簡直是晴天霹靂，其實，這是她不良的飲食習慣付出的代價，她平時最喜歡吃麻辣燙和燒烤類的食物，是這些食物導致她患了舌癌。
街邊的麻辣燙無論是從衛生的角度還是從原料來源的角度，還是從事物本身的烹調方法都是不可取的。首先，麻辣燙在街邊，街上的灰塵，過往的車輛的尾氣，都會造成食物的不潔。其次，麻辣燙是一種經濟小吃，單位價格不是很高，這也是老百姓喜歡消費的原因，因此，成本就要嚴格的控制，攤主們就會盡量節省各種投入，菜是否新鮮，湯是否還有營養，這些攤主們都不大去理會，攤主們只是把一碗碗的麻辣燙賣出去就可以。
其實，麻辣燙就是突出一個燙字，因此，火是不停的燒着，但是，所有燒熟菜的湯卻從來不換，我們都知道，湯如果反覆的滾開，會產生大量的毒素，而麻辣燙的湯卻是一滾開就不會換的，哪怕一個晚上售賣1000碗，也都是一鍋湯，又會產生多少毒素呢，因此，很多專家呼籲人們少吃麻辣燙，千萬不要因爲爲滿足舌頭的快感，而損失了健康。而如果得了舌癌，到是徹底剝奪了舌頭品嚐美味的特權了，豈不是得不償失。
