“趁熱吃”似乎一直都是中國人飯桌上的傳統。可是，從健康的角度來看，“趁熱吃”是否是正確的選擇呢？其實這種觀念是錯誤的，過熱的食物在進入人體後，可能會燙傷口腔和食道黏膜。越來越多的研究顯示，飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病存在相關性。
我們的口腔和食道表面都覆蓋着柔軟的黏膜。正常情況下，口腔和食道的溫度多在36.5℃～37.2℃，所以適宜的進食溫度是10℃～40℃，能耐受的高溫也只在50℃～60℃左右。超過這個溫度，口腔和食道的黏膜就容易被燙傷。過燙的食物溫度在70℃～80℃左右，像剛沏好的茶水，溫度可達80℃～90℃。如果經常吃過熱的食物，黏膜損傷尚未修復又受到燙傷，容易形成淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎縮性胃炎等病症。長此以往，反覆地燙傷、增生、修復，就會引起黏膜質的變化，進一步發展成腫瘤的風險就增大。
中醫也不主張飲食過熱。在消化道內，食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進行，過熱的食物會導致氣血過度活躍，胃腸道血管擴張，對腸胃產生刺激。現在我們知道了，“趁熱吃”這種飲食方式，對身體並沒有益處。所以人們吃東西時要注意食物的溫度，“趁熱吃”只能作爲一種寒暄，吃和體溫相近的食物，方能延緩腸胃老化，延年益壽。
