地溝油死豬肉 民警交你如何辨別假冒僞劣

生活中，如何甄別假劣食品，困擾着一些市民。昨日在現場，民警分發宣傳冊，向市民傳授如何鑑別假劣食品。

1 如何辨識“地溝油”？

倒冰棍上，很快凝固有問題

看透明度，看色澤。顏色發暗，較混濁有沉澱物，低溫易凝固的可能是地溝油。檢測竅門一是給冰棍上倒上一點油，很快凝固並附着在冰棍上，可能是地溝油。竅門二是往玻璃上倒上一點油，如果流得慢，可能有問題。

每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題；有臭味的很可能就是地溝油；若有礦物油的氣味更不能買。

用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是“地溝油”。含地溝油的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。

取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出“噼啪”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。

問商家的進貨渠道。必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。

2 如何辨別假酒、劣酒？

看瓶型、印刷、瓶蓋……

一看瓶型。許多名牌白酒都有獨特瓶型，假酒瓶型高低粗細不等，外包裝陳舊，無新鮮感，封口不嚴或壓齒不整齊。

二看印刷。好的白酒標籤印刷十分講究。紙質精良白淨，字體規範清晰，色澤鮮豔均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。此外很多品牌白酒還在包裝盒或瓶蓋上使用激光全息防僞圖案。假酒的商標標識粗糙，色澤不正，圖案模糊不清，與真名牌酒商標標識有明顯區別。

三看瓶蓋。名牌白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋。其特點是蓋體光滑、形狀統一、開啓方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。而假冒產品倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。

四看包裝。真酒紙盒包裝除印刷精美外，其邊緣接縫齊整嚴密，沒有鬆緊不均，留有縫隙的現象；有的瓶蓋還用塑料膜包裹。

3 如何辨別真假紅葡萄酒？

加鹼面顏色變深是真的

一、用鹼面鑑別。將葡萄酒倒在透明的玻璃杯中，取一點家裏常吃的鹼面慢慢倒進裝葡萄酒的杯中，觀看其變化。葡萄酒顏色變深的就是原汁葡萄酒，化工色素勾兌的假葡萄酒不會變色。用這種方法很快就會使真假葡萄酒現出原形。

二、用餐巾紙鑑別。取一張好一點的餐巾紙，將葡萄酒倒在上面。由於原汁葡萄酒中的紅色是天然色素，顆粒非常小，在餐巾紙上擴散開的溼跡是均勻的葡萄酒的紅色，沒有水跡擴散。而假冒葡萄酒由於是用莧菜紅等化工合成的色素勾兌而成的，色素顆粒大，會沉澱在餐巾紙中間，而水跡不斷往外擴散，紅色區外邊的水跡很明顯。#p#副標題#e#

4 如何識別“瘦肉精”豬肉？

肥膘太少要小心

一是看豬肉皮下脂肪層的厚度。正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，而“瘦肉精”生豬因吃藥生長，導致其皮下脂肪層明顯變薄，一般來說，正常豬肉的肥膘約爲1cm-2cm，太少就要小心了。

二是看豬肉的顏色。一般情況下，含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅、光亮。

三是將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立於案上，則可能含有“瘦肉精”。

四是看豬的臀部。飼餵過“瘦肉精”的生豬，屁股圓潤，臀部較大。

五是肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有“瘦肉精”。

六是在選購豬肉時，一定要注意豬肉身上是否有檢驗檢疫章，不要購買來歷不明的豬肉。

5 如何辨識病死豬肉？

表皮常有紫色出血斑點

一是看錶皮。健康豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色或暗紅色出血斑點，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。

二是聞氣味。新鮮豬肉氣味正常；變質豬肉不論在表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。三是看彈性。新鮮豬肉質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷後會立即復原；變質豬肉由於自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用指頭按壓後凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。

四是看脂肪。新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅、黃、綠色等異常色澤。

五是看肌肉。健康豬的瘦肉一般爲紅色或淡紅色，光澤鮮豔，很少有液體流出；病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色血汁滲出。

6 如何辨別優劣食醋？

好醋醋味柔和回味綿長

消費者在選購食醋時，除了選擇自己喜愛的風味外，儘可能選用釀造工藝生產的食醋。

一、看標籤。按照國家標準的要求，食醋產品標籤上應註明總酸的含量。總酸含量是食醋產品的一種特徵性指標，其含量越高說明食醋酸味越濃。標準規定釀造食醋的總酸含量爲≥3.5g/100ml。購買時注意察看生產日期、企業名稱，不要購買過期產品。

二、看色澤、體態。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者爲佳品。體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉澱的產品質量較好。

三、聞香氣、嘗滋味。好的食醋有特有的香氣和醋香，不得有不良氣味。醋味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。