禽流感，假羊肉，死豬肉等消息一出，衆多人都選擇不再吃肉只吃蔬菜，可就在這時，就連蔬菜也出了問題，山東被爆出了劇毒生薑。那麼爲了我們的飲食安全，我們該如何辨別劇毒生薑呢？現在我們就一起來學習下。
如何辨別毒生薑？
一是聞，涕滅威原藥爲具有硫磺氣味的白色結晶。如果生薑用過該農藥，可能會殘留硫磺的味道，買之前先聞一聞姜的表面是否有異味；
二是嘗 ，輕嘗姜的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買;
三是看 ，生薑的顏色，正常的姜較幹，顏色發暗，“硫磺姜”較爲水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落。
四是放：一般的生薑保質期比較久，而“毒生薑”暴露在空氣中後，過幾天就會變質發黴。
如何給”劇毒姜“去毒？
髴水洗 這種農藥難溶於水，洗沒用
一般來說，水溶性農藥可以通過水洗的方式去除，但神農丹的穩定性好，在水中溶解度僅爲0.6%，所以想通過水洗來去除農藥殘留幾乎是不可能的。農紹莊表示，姜是長在地底下的，藥物主要噴灑在地上的枝葉上，所以用水洗姜，對去除有毒物質作用不大。#p#副標題#e#
髵削皮 能在一定程度上減少毒性
農紹莊表示，果蔬等農產品表皮上的農藥殘留，一般都要高於內部組織，所以削皮是減少農藥殘留的重要方法。生薑削皮食用，能在一定程度上減少有毒物質的含量。
髶爆炒 有沒有用現在還沒有科學定論
一般在炒菜時，許多人都在油溫很高時放姜，這樣能不能使生薑裏的農藥成分分解呢？王峯表示，我們中國人烹飪有爆炒的習慣，尤其是用蔥姜爆鍋，這其實爲農藥殘留中的部分有機物提供了分解的條件。”但像神農丹這種劇毒藥物，在高溫爆炒時能否分解，目前也沒有相關機構做過這樣的測試，所以還不好說。 “
王峯介紹，不少有機物會在高溫條件下分解，毒性也因此去除了。比如西紅柿在栽種過程中用到的催熟劑乙烯利，在爆炒時就會分解成氣體，其中一些有害物質也因此消散了。另外，我們常說的高溫殺菌、高溫消毒，指的就是藉助高溫條件把那些毒物分解之後去髷用鹼水洗 對內部組織也沒用
神農丹雖然毒性很強，但在強鹼條件下卻很容易分解。在處理生薑時，用鹼水洗或許有效？農紹莊表示，強鹼性溶液確實能溶解這種藥物，但藥物是通過植物的根部吸收進而殘留在姜裏的，所以此種方法只對表皮殘留的農藥有效。
另外，我們所說的鹼水，通常指的是面鹼。”面鹼屬於弱鹼，小蘇打的成分是碳酸氫鈉，蘇打的成分是碳酸鈉。而強鹼指的是氫氧化鈉或氫氧化鉀等，具有一定的腐蝕性。“王峯說。如此看來，用強鹼清洗生薑來達到中和藥物殘留的目的，還不如削皮來得徹底，而這隻針對表皮的殘留農藥。但對於生薑內部的藥物殘留來說，無論是清洗還是削皮，作用都不大。
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山東劇毒生薑
據央視《焦點訪談》曝光山東劇毒生薑報道：山東濰坊農民爲滅蟲使用“神農丹”劇毒農藥種生姜。神農丹嚴禁用於蔬菜瓜果，50毫克就能致50公斤重的人死亡，還嚴重污染地下水。當地農民對神農丹的危害性心知肚明，稱“自己吃的不使這種藥，另外種一溝。”（完）
