熱量：106大卡(100克)
分類：肉類及製品
評價：蛋白質最多、脂肪最少、血紅素鐵最豐富的肉類之一，熱量在肉類中屬於低的，與大多數魚類相當，減肥期間可適量食用。
營養信息
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)106.00
碳水化合物(克)1.20
脂肪(克)2.30
蛋白質(克)20.20
纖維素(克)一
維生素A(微克)6.00
度量單位
度量單位熱量(可食部分熱量)
1塊牛肉(瘦)(50.0克)53大卡
半塊牛肉(瘦)(25.0克)27大卡
標準(100克)106大卡
牛肉的營養價值
1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;
2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
牛肉的吃法
1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛。 2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末，第二天用冷水沖洗乾淨後下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之後老牛肉容易煮爛，而且肉質變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。 3.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順着纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。 4.牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
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