在中國，湯在飲食文化中的比例是非常大的，尤其是在廣東地區的朋友們，一天不喝湯都感覺少了點什麼。現在正值冬季，正是吃羊肉的好時節，這個時候喝上幾碗熱騰騰的羊骨湯也是非常不錯，那麼羊骨頭湯具有什麼營養價值呢？
一．羊骨的營養價值
羊骨頭湯的營養價值
羊骨也是補鈣佳品，富含磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分。據測定，羊骨的骨質中含有大量的無機物，其中一半以上是磷酸鈣。此外，又含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等。
鈣、磷的含量更是遠遠高於其他食物。特別可貴的是，骨頭湯的營養成分比植物性食物更易爲人體所消化吸收。尤其是當體內缺少類粘朊和骨膠原時，將會促使人體加快衰老。
羊骨中有骨膠原、骨類黏蛋白、彈性硬蛋白，還有中性脂肪(量比較多)、磷脂和少量的糖元等。
總而言之羊骨頭湯的營養價值就體現在補腎，強筋骨，治虛勞羸瘦，腰膝無力，筋骨攣痛，白濁，淋痛，久瀉，久痢等等。羊骨頭湯一直以來就被認爲是大補之物，冬天真是虛寒入體之時，需要羊骨頭湯來驅寒保暖。
二．羊骨湯的做法
1、紅棗羊骨湯
對症滋補：腰膝痠軟、牙齒鬆動、頭暈目眩
準備食材：羊骨500g、紅棗10個、鹽適量
做法：
1)羊骨洗淨放入砂鍋中，加適量水，大貨煮沸後轉小火煮1小時；
2）放入洗淨的紅棗，繼續小火燉煮2小時，加適量鹽調味即成。可補腎健脾、益髓生血。
羊骨頭湯的營養價值
2、白蘿蔔羊肉湯
對症滋補：腎氣不足、畏寒肢冷、腰膝痠軟
準備食材：羊骨500g、白蘿蔔100g、蔥花、薑片、料酒、鹽各適量
做法：
1)羊骨洗淨放入砂鍋中，加鹽、薑片、料酒，加水至八成滿。大火燒沸，撈去湯中浮沫。
2)白蘿蔔洗淨切絲或塊，放入湯中，繼續小火燉煮2小時，放入鹽、撒上蔥花即成。可滋補肝腎、強健筋骨。
3、羊脊骨粉絲湯
對症滋補：腰膝痠軟、腰肌勞損、勃起功能障礙
準備食材：羊脊骨500g、粉絲50g、薑絲、蔥絲、鹽各適量
做法：
1）粉絲放冷水浸泡至軟，洗淨備用；
2）將羊脊骨放入壓力鍋中，加薑絲、蔥絲燉煮約半小時。開蓋加鹽、粉絲，小火燒開即成。可補腎虛、通督脈。
小貼士：羊骨燉湯時用蔥、姜、蒜或料酒提鮮去腥；另外，高血壓、高膽固醇血癥以及肝病患者應少食或忌食羊骨。食用羊骨時不宜同吃板栗，以免引起腸胃不適；與蕎麥搭配，則會降低營養價值。
大家現在懂得如何將羊骨發揮到最佳價值了嗎？
