家禽的骨頭一直都是國人非常鍾愛的一種食材，這是因爲人們認爲骨頭中含有骨髓，對於人們的健康有着非常好的幫助，經常的食用骨頭還有着調理身體的作用。牛骨頭一直都是大家喜歡的一種家禽骨頭。這是因爲骨頭能夠熬湯，牛骨湯的味道非常的好，而且牛骨還能製作高湯，這是火鍋好吃的重要因素之一，那麼你知道牛骨的營養價值有哪些嗎？
牛骨的營養分析
牛骨以無機成分爲主，其中Ca3(PO4)2約86%，Mg3(P04)2約1%，其它鈣鹽約7%，氯約0.2%：，氟約0.3%。鈣鹽有葡糖酸鈣（calcium gluconate），甘油磷酸鈣（calcium glycerophosphate），泛酸鈣（calcium pantothenate）。其有機成分爲多種蛋白質，其中內膠原（ossein）構成網絡分佈於骨中骨膠原一如皮膚中的膠原，與水共煮，則生明膠。牛骨的脂肪含量，因骨的種類而異爲12%-20%，構成脂肪的脂肪酸，主要是棕櫚酸（palmitic acid），硬脂酸（stearic acid）及油酸（oleic acid），但也含少量的亞油酸（linoleic acid）等。牛骨的脂肪常集中於骨的髓部。還含C16、C18脂肪酸。
牛骨的營養價值很高，藥用功效也不可小覷。《日華子本草》記載，牛骨燒灰，治吐血，鼻洪，崩中，帶下，腸風，瀉血，水瀉。研究對照表明，吃牛骨粉的兒童，體重的增長較快，更有減少感冒，使注意力集中，智商卜升等優越性。牛骨既能直接抑制腫瘤細胞生長，也能抑制血管生成而切斷腫瘤的營養供應，從而能更充分發揮其抗腫瘤作用，牛骨還有強烈的誘導作用。
牛骨的營養價值
1.補鈣
牛骨中含有較高的磷酸鈣、碳酸鈣，能補充鈣質。
2.美容
牛骨中豐富的骨膠原，使皮膚更加靚麗有彈性。
適宜人羣
一般人羣均可食用牛骨。患關節炎者食用牛骨能輔助治療。
禁忌人羣
久病體虛人羣不宜食用牛骨；溼熱、陰虛體質者不宜食用；虛熱體質、常年多病者應少食牛骨。
牛骨的營養價值有哪些，看着上面的介紹我們已經知道了牛骨對於美顏有着非常好的效果，而且補鈣的效果也很好。牛骨經常被製作成牛骨湯，冬天喝一碗牛骨湯不僅身體會變得暖和，而且牛骨湯還具有補腎補氣，壯陽的效果，因此男性在冬季的時候可以多食用哦。
