不管你去沒去過西藏，只要你聽到西藏這個詞，那麼你一定就會想到西藏有一種非常好的年糧食作物，那就是青稞。青稞是藏民們的主要糧食作物之一，青稞可以做青稞飯，還可以做青稞粑粑，甚至還可以釀造出好喝的青稞酒，青稞麪條也是一種非常鮮美的食物，青稞爲藏民們提供了充足的營養，讓他們健康的成長，那麼你知道青稞的營養價值有哪些嗎？下面我們就來具體的說一說。
青稞英文名：hullessbarley是禾本科大麥屬的一種禾穀類作物，因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產自中國西藏、青海、四川、雲南等地，是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有400萬年的歷史，從物質文化之中延伸到精神文化領域，在青藏高原上形成了內涵豐富、極富民族特色的青稞文化。
青稞的營養價值
1、β一葡聚糖：據西藏自治區農牧科學院資料介紹，青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖最高的作物，據檢測青稞β-葡聚糖平均含量爲6.57%，
優良品種青稞25可8.6%，是小麥平均含量的50倍。β-葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質的接觸和間接抑制致癌維生物作用來預防結腸癌;通過降血脂和降膽固醇的合成預防心血管疾病：通過控制血糖防治糖尿病。具有提高機體防禦能力、調節生理節律的作用。另根據美國科學研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞還含有一種專門的膽固醇抑制因子，其含量約每公斤100—150毫克。
2、膳食纖維：青稞的總療效纖維含量16%，其中不可溶性療效纖維9.68%，可溶性療效纖維6.37%，前者是小麥的8倍，後者是小麥的15倍。膳食纖維具有清腸通便，清除體內毒素的良好功效，是人體消化系統的清道夫。
3、支鏈澱粉：青稞澱粉成分獨特，普遍含有74—78%的支鏈澱粉，西藏自治區農牧科學院培育的新品種青稞25支鏈澱粉達到或接近100%。支鏈澱粉含大量凝膠黏液，加熱後呈弱鹼性，對胃酸過多有抑制作用。對病竈可起到緩解和屏障保護作用。
4、稀有營養成分：每100g青稞麪粉中含硫胺素(維生素B1)0.32mg，核黃素(維生素B2)0.21mg，尼克酸3.6mg;維生素E0.25mg。這些物質對促進人體健康發育均有積極的作用關係。
5、微量元素：含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需的微量元素，而且是該組織唯一認定的防癌抗癌元素。
青稞的營養價值有哪些，看着上面的介紹相信大家都對青稞有了更深的認識，青稞的營養價值非常的高，對於預防三高有責非常好的作用，而且青稞還能抗氧化，經常食用青稞的人，身體更有活力，衰老的速度要慢一點，並且青稞還可以預防癌症，因此大家可以多食用一些青稞哦。
