每到菊花盛開的時候就是蟹大量上市的季節，在古代人們還有着賞菊花吃蟹肉的習慣。在國類最爲出名的就是陽澄湖的大閘蟹了，每到大閘蟹上市的時候，許多人都會品嚐這一美味。蟹的種類非常的多，青蟹、海蟹等等。蟹的營養非常的多，並且蟹的 味道非常的鮮美，因此受到了許多人的喜歡，蟹的做法多種多樣，那麼你知道青蟹的營養價值有哪些嗎？
青蟹是我國珍貴的水產品之一。其肉味鮮美獨特，營養極爲豐富，素稱酒席上之佳餚，食用藥用價值高，尤其是交配後性腺成熟的雌性蟹(紅蟲尋、高蟹)有海中人蔘之美譽，是產婦、老幼和身體虛弱者的高級滋補品，蟹殼可製成甲殼素，是一種用途廣泛的工業原料。
青蟹的功效與作用
1.青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。
2.壯腰、補腎、消積、健脾、養心、安神。
青蟹的做法
1. 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生薑，以解蟹毒，減其寒性；
2. 螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；
3. 蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸後掉腿和流黃；
4. 生螃蟹去殼時，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費；
5. 買回螃蟹後不用水沖洗，放入乾淨的缸、壇裏，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然後用棉布矇住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養3天左右取出，由於蟹吸收了米、蛋中的營養，蟹肚即壯實豐滿，重複明顯增加，吃起來肥鮮香美。
青蟹的營養價值有哪些，看着上面的介紹我們已經瞭解到了青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。但是我們也要了解到雖然青蟹含有非常高的滋補作用，但是蟹肉性寒，因此有着痛經，或者處於經期的女性以及孕婦等都不要食用，以免給自己帶來傷害。
