說到補鈣，大家首先想到的就是骨頭湯，美味的骨頭湯富含鈣質，營養豐富，可以補充大量人體所需的營養，能夠對疾病起到一定的防治功效。但是日常燉排骨湯是存在很多注意事項的，如果不加以注意，營養成分可能就沒那麼充足，那麼冬季燉骨頭湯有什麼注意事項呢？下面跟隨一起來看下吧！
豬骨頭營養豐富，其中有大量的維生素，骨膠原，蛋白質，骨黏蛋白等，用來燉湯能起到很好的滋補效果。燉豬骨頭湯還能補鈣，不過單純的燉湯而不放入醋不能起到補鈣的作用，醋能溶出豬骨頭中的鈣，醋越多，燉豬骨頭湯越補鈣。
豬骨頭的含鐵量以及蛋白質元素都很充足，是市場上豬肉的2.5倍、高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多，鐵含量爲奶粉的9倍多。營養不良的人多喝骨頭湯能起到防止貧血的滋補效果。豬骨頭中含有特俗的營養成分和膠原蛋白，能減慢骨頭老化的速度，起到抗衰老的作用。
豬骨頭燉湯，適合身體虛弱的朋友飲用，豬骨頭無論是跟蓮藕、墨魚或牡蠣等都能做出既美味又營養滋補的燉豬骨頭湯，想要補鈣、補鐵、抗衰老，可以多喝點燉豬骨頭湯。
骨頭湯怎麼做好喝？
煲湯首先要注意兩點：
1、煲湯的器皿
煲湯要認真的選擇器皿，好的器皿可以讓骨頭湯更美味。煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不鏽鋼鍋。
2、挑選煲湯的材料。煲骨頭湯建議選擇豬腿骨，會更加的營養。其次是龍骨，再次是豬頭骨。
怎麼做骨頭湯？
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭裏的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。這個過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
第二步：骨頭湯怎麼做好喝？在高壓鍋里加入冷水，放入老薑片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
注意：1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，裏外層蛋白質纔可以充分地溶解到湯裏，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因爲醋能使骨頭裏的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因爲鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出［油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮後會破壞骨頭中的蛋白質。
第三步：用勺子按順時針方向攪動均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當高壓鍋裏出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋裏不出氣了，再開蓋。
第四步：骨頭湯上面有很多油，可以將湯麪上浮着的油用一個小碗裝上，下次煮菜待用。
第五步：將鍋裏的湯分裝在2-3個保鮮盒裏裝上，再放入冰箱裏的冷凍室裏放着，吃的時候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯裏只需加點鹽，就鮮美無比了，而且營養豐富，煮出來的蔬菜也不會流失維生素。
排骨湯做法
【準備食材】：幾根排骨（現在肉價比較高，咱們家會加上一些棒骨或者龍脊骨，畢竟排骨湯主要喝的是湯）、一個大白蘿蔔、一些老薑片、少許料酒、蔥花適量、少許食鹽、少許雞精。
【製作過程】：
1、先把準備好的骨頭剁成大塊，放入清水裏清洗幾遍，撈出過濾掉水分。把大白蘿蔔清洗乾淨，切成滾刀大塊。
2、起鍋參入適量清水（冷水），放入排骨以及幾片老薑片，倒入少許料酒，點火把湯汁煮沸，焯燙幾分鐘（不用煮太久），把排骨撈出來用清水清洗一遍，撈出過濾掉水分。
3、起湯鍋放入適量清水（冷水），先把排骨放入湯鍋裏，再放入幾片老薑，點火煮沸，煮上一小會兒（如果湯汁表面出現浮沫就撇去），轉小火燉煮20分鐘。
4、放入切好的白蘿蔔大塊一起燉煮10分鐘，把白蘿蔔燉熟燉軟。
5、湯碗裏放入少許食鹽、少許雞精、適量蔥花，把燉好的排骨湯盛入湯碗裏，上桌開吃。
