油燜春筍的原料：春筍 500克
油燜春筍的配料：青椒 1個
油燜春筍的調料：味精 2克 、花椒 5克 、香油 15克 、白砂糖 15克、菜籽油 30克、醬油 30克
油燜春筍的做法：
1、先把春筍洗淨，切成粗條。
2、青椒洗淨，切成粗條。
3、把筍放到熱水鍋中淖一下。
4、開鍋即可撈出來。
5、濾幹水分。
6、鍋裏放油，放入花椒，炸焦撈出。
7、放入春筍翻炒。
8、加醬油，白糖，開水，旺火燒開小火燜10分鐘。
9、待湯汁濃稠時，下入青椒大火翻炒，加少許鹽、味精翻炒均勻，出鍋前淋入香油即可。
10、盛入盤中，即可享用。#p#副標題#e#
温馨提示：
1、筍乾又乾又硬，最好用淘米水來浸泡，不僅容易泡漲洗淨，又容易煮熟煮透（浸泡幹海帶、幹魷魚等既可沿用此法）；
2、筍類含有較多草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以食用前最好先用開水焯過，以去除筍中的草酸（筍乾除外）；
3、筍尖部的地方肉質軟要順切，下部肉質硬要橫切，這樣烹飪時不僅容易熟爛，而且更容易入味；
4、如果買回來的是新鮮的筍，存放時不要剝掉外殼，否則會失去固有的清香味；
5、製作筍乾燒肉，偷懶的人最好一次性多燉一點，燉的越久味道越好，喜歡滷蛋的，還可以燉的時候加入煮熟剝殼的雞蛋同煮；
6、“油燜春筍”是一道杭州的傳統風味菜。它選用清明前後出土的嫩春筍，以重油、重糖烹製而成，色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮鹹而帶甜味，百吃不厭。1956 年被浙江省認定為36 種杭州名菜之一。
吃出健康：
1、筍類富含多種營養素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，它本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以要減肥的人，如果經常吃筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的；
2、筍的纖維素較粗，進食過多會增加消化道的負擔，影響營養素在胃腸道吸收，所以一次不能多吃；
3、小朋友、消化不良的人和對竹筍有過敏史的人最好少吃、不吃筍類。
美食禁忌
筍與羊肝相剋。
