鮑魚是海產貝類,自古被人們視爲“海味珍品之冠”,其肉質柔嫩細滑,滋味極其鮮美,非其他海味所能比擬的。尤其是在東南亞一些國家的華裔和港澳同胞,對鮑魚特別青睞。據說其諧音“鮑者包也,魚者餘也”,鮑魚代表包餘,以示包內有“用之不盡”的餘錢。因此,鮑魚不但是饋贈親朋好友的上等吉利禮品,而且是宴請、筵席及逢年過節餐桌上的必備“吉利菜”之一。
鮑魚以山東、廣東、遼寧等地產量最多,產期爲春秋兩季。國外以日本、朝鮮、美國、墨西哥和澳大利亞出產較多,澳大利亞多製成鮑魚罐頭。進口貨分紫鮑和明鮑兩種,紫鮑較好,國產的統稱爲鮑魚或鮑脯,質量以金黃色質厚者爲最佳。鮮鮑有馬蹄鮑、栗子鮑、珠子鮑等。
營養價值
1. 鮑魚含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素;
2. 鮑魚營養價值極高,富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱爲“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。
食用效果
鮑魚性平、味甘鹹,歸肝經;
具有養血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目的功能;
鮑魚能養陰、平肝、固腎,可調整腎上腺分泌,具有雙向性調節血壓的作用;
鮑魚有調經、潤燥利腸之效,可治月經不調、大便祕結等疾患;
鮑魚具有滋陰補養功效,並是一種補而不燥的海產,吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。