韭菜的功效與作用
傳統醫學認爲，韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用，適用於治療心腦血管疾病和高血壓。此外，這種化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強，從而調節皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，並使頭髮烏黑髮亮。韭菜可以治病，用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱，塗擦患處，可治療蕁麻疹。韭菜中含有大量的膳食纖維，對結腸癌有明顯療效。患有皮膚白斑症的女性，常吃韭菜可以達到祛斑、減肥的雙重效果。韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，在藥典上有“起陽草”之稱。韭菜含有較多的膳食纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便祕和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、甚至是金屬包裹起來，隨大便排出體外，故有“洗腸草”之稱。此外，由於韭菜含膳食纖維較多，比較耐嚼，人進食時可鍛鍊咀嚼肌，還可有效預防齲齒的產生。
韭菜的藥膳食療
【簡介】韭菜，爲百合科植物韭的葉。又名草鍾乳、起陽草或壯陽草等。
【功用】補腎壯陽，健脾暖胃。主治腎陽虛弱，腰膝酸冷，陽痿早泄，小便頻數等；脾胃虛寒，噎嗝反胃，腹中冷痛，泄瀉或便祕等。
【性味歸經】性溫，味辛。人牌、胃、腎經。
【用量用法】內服：搗汁飲，每日 50～100克，或炒熟作菜食。外用：搗敷，取汁滴注，炒熱煨或煎水薰洗。
【現代研究】葉含硫化物、苷類和苦味質，有較多的胡蘿蔔素上族維生素、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質。#p#副標題#e#
【進補應用】
1.腎陽虛弱，腰膝酸冷，小便頻數，男子陽痿早泄，遺精自濁，女子白帶增多，痛經漏下，小兒遺尿和脾胃虛寒，腹中冷痛，噎嗝反胃，虛寒瀉痢或便祕韭菜粥：新鮮韭菜、粳米適量。韭菜洗淨沏成細段，備用。粳米淘洗乾淨，放在鍋內，加人清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬10～20分鐘，加人韭菜，以米熟爛爲度。供早晚餐或點心食用，現煮現吃，不宜隔夜。
2.腎陽虛弱，陽痿早泄，腰膝酸冷或身體虛弱，大便祕結 胡桃肉炒韭菜：韭菜200克，胡桃肉50克，菜油、精鹽適量。將韭菜洗淨，切段備用。胡桃肉洗淨後用香油炸黃，然後加人韭菜翻炒，加適量精鹽，炒熟後停火。當菜食用。
3.津液虧損，胃氣上逆所致的食入即吐、胸脘隱痛、口乾咽燥、大便艱澀等 三汁和胃飲：韭菜汁2杯，生薑汁1杯，牛奶1杯。在韭菜汁中加人生薑汁、牛奶，用文火煮沸。趁溫緩緩嚥下。
4.噎隔反胃、胸脘隱痛 生韭葉開水泡過，砸爛取汁，每日3次，每次100毫升。
5.痔瘡、脫肛、子宮垂脫 韭菜根煎水，放竹筒內趁熱坐薰，每日2次，逐漸收縮至愈而止。
6.血崩 韭菜5兩，煮糯米酒服之。
7.慢性便祕 韭菜根葉搗汁1杯，溫開水加少許酒沖服。
8.鼻出血 韭菜搗汁1杯，夏日冷服，冬天溫服；陰虛血熱引起鼻衄，用鮮韭菜根洗淨後搗爛堵鼻孔內。
9.頑癬 韭菜焙乾，研細末，豬油調和敷患處；牛皮癬可用生韭、蒜各30克，搗爛如泥，烘熱後用力擦患處，每日1次，連續數日。
10.過敏性皮炎 韭菜搗汁外塗，日數次。
11.汗斑 韭菜搗汁，每日晨起外擦患部2次。連用4～5日。
12.陽痿造精 韭菜籽研粉，每早晚各10克，開水送服。
13.白帶 醋煮韭菜籽焙乾研末，煉蜜爲丸。空腹以酒送服，每次30丸（丸如梧桐子大）。
14.赤痢、心痛 韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”。溫服。
15.盜汗、自汗 韭根適量煎汁內服，每日2次。
16.孕期噁心嘔吐 韭菜汁50毫升，生薑汁10毫升，加糖適量，凋服。
【注意事項】韭菜性偏溫熱，凡陰虛內熱或眼疾、瘡癢腫毒不宜食用。
