有研究發現，不同的油脂，在促進長胖的方面的確效果不同。絕大多數油脂令人長胖的原因只是增加了膳食中的熱量供應，而某些壞脂肪會有額外的致肥效果。
通俗來說，就是吃反式脂肪讓人增肥的效果特別強，吃1口反式脂肪，就等於吃7口普通油脂，或者吃4口肥肉。所以，想要控制體重的人，一定要小心避免多吃富含反式脂肪的食物了。富含反式脂肪主要是加工食品和煎炸食品。在購買食物的時候，務必要仔細看看產品的配料。
1.部分氫化植物油（包括部分氫化棕櫚油、大豆油、菜籽油等），氫化植物油。
2.精煉植物油。
3.酥油、起酥油、植物起酥油、高級酥油、液態酥油。
4.植物奶油、植物脂肪、人造奶油、人造黃油、麥淇淋。
5.植脂末、奶精。
