爆米花
曾經爆米花也是我的最愛，特別是看電影的時候，一桶爆米花加一杯可樂，十分愜意，可是後來知道爆米花對神經系統有損害，硬是把它戒掉了。因爲爆米花中含鉛量高達10毫克/500克左右，長期使用很可能造成重金屬中毒，鉛毒主要抑制細胞內含巰基的酶而使人體的生化和生理功能發生障礙引起小動脈痙攣損傷毛細血管內皮細胞影響能量代謝導致卟啉代謝紊亂阻礙高鐵血紅蛋白的合成改變紅細胞及其膜的正常性能阻抑肌肉內磷酸肌酸的再合成等從而出現一系列病理變化其中以神經系統腎臟造血系統和血管等方面的改變更爲顯著。
味精
味精對我們來說並不陌生，它是一種很重要的調味劑，主要成分爲穀氨酸鈉。可以增加食品的鮮味，在中國菜裏用的最多，也可用於湯和調味汁。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑穀氨酸鈉會轉變爲對人體有致癌性的焦穀氨酸鈉。由於炒菜時油溫一般在150℃-200℃，這會使味精變成有毒性的焦化穀氨酸鈉，所以，對於加入味精的“半成品”配菜的烹飪，應以蒸、煮爲妥。 還有如果在鹼性環境中，味精會起化學反應產生一種叫穀氨酸二鈉的物質。每人每日攝入味精量不應超過6克，攝入過多會使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人體利用鈣和鎂，可引起短期的頭痛、心慌、噁心等症狀，對人體的生殖系統也有不良影響。
臭豆腐
臭豆腐是一項流傳於全中國及世界其他地方的豆腐發酵製品，但在各地的製作方式，都是相當流行的小吃。但是研究證明，豆製品在發酵過程中會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性，還是分解蛋白質的腐敗物質，對人體有害。此外，胺類物質存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺。
醃菜
醃菜，是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發酵來保藏蔬菜，並通過醃製，增進蔬菜風味發酵食品， 泡菜、榨菜都屬醃菜系列。大量吃醃菜，容易引起人體維生素C缺乏和結石。此外，醃製類食品中含有致癌物質——“亞硝酸胺”對身體不利，是導致胃癌的直接原因。醃菜一般所含 鹽分過高，高濃度的鹽分還會嚴重損害胃腸道粘膜，對腸胃有害導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌，易潰瘍和發炎。故常進食醃製類食品者，胃腸炎症和潰瘍的發病率較高。
油條
油條屬於高溫油炸食品，油溫達190℃，並且油是反覆使用的，會造成油脂老化色澤變深，粘度變大，異味增加，油脂中所含的各種營養物質如必需脂肪酸、各種維生素等成分，基本或全部被氧化破壞，不飽和脂肪酸發生聚合，形成二聚體、多聚體等大分子化合物，不飽和脂肪酸經反覆高溫加熱後產生的各類聚合物，尤其是二聚體等毒性很強，這些聚合物能影響動物的正常發育，降低生育機能，使肝功能異常、肝臟腫大。 如天天吃油條，對大腦及神經細胞產生毒害，甚至引起老年性癡呆。
