有害物質以某個含量存在於某種食物中，在一個國家是“安全“的，在另一個國家卻是“有害“的？“安全標準“的意義，是低於它就“安全“，超過它就“有害“麼？
每個成人一天大概吃進八九十種添加劑
食品添加劑本意是讓食品更安全，改善品質，延長保存期；非食用添加物質不屬於添加劑
泡菜裏有着色劑，果凍裏有防腐劑;一支雪糕含16種食品添加劑，一袋方便麪中有14種……近九成的食品含有添加劑，而生活中的“食品添加劑”有2000多種。不管是直接添加，還是間接添加，每個成人每天大概要吃進八九十種添加劑。
我國商品分類中的食品添加劑種類共有35類，包括增味劑、消泡劑、膨鬆劑、着色劑、防腐劑等。我國含添加劑的食品達萬種以上。如生產麪包使用碘酸鉀等麪糰改良劑;生產餅乾加入膨鬆劑亞硫酸或焦亞硫酸鈉;方便麪中添加防腐劑和抗氧化劑;肉製品生產中的髮色劑亞硝酸鹽;食用油中添加抗氧化劑等。
“不清不楚一滴香，清水變高湯”，“不用熬，白水也能添成辣椒油”，這些都是食品添加劑的“功勞”。中國疾控中心食品與營養所副研究員張柬波說，食品添加劑是用於改善食品品質，延長食品保存期，便於食品加工的一類化學合成或天然物質。使用目的是改善食品的色、香、味，以及防腐和滿足加工工藝的需要。
很多情況下，沒有食品添加劑會讓食品更不安全。張柬波說，如果把防腐劑取消，還有多少東西可以在貨架上保存？方便麪保存不了兩天就會變質，果凍就沒法吃了。
4月23日，國務院食品安全委員會辦公室公佈已發現的151種食品和飼料中非法添加物質名單，其中包括47種可能在食物中“違法添加的非食用物質”、22種“易濫用食品添加劑”。張柬波說，長期以來，一些單位和個人混淆了食品添加劑和非食用物質的界限，將向食品中添加的非食用物質如孔雀石綠、蘇丹紅等都稱爲添加劑，將添加非食用物質引起的食品安全事件歸結爲濫用食品添加劑，加深了公衆對食品添加劑的誤解。
