增加食慾
炎炎夏日，人體受暑熱侵襲或出汗過多，促使消化液分泌減少，而生薑中的薑辣素卻能刺激舌頭的味覺神經和胃粘膜上的感受器，通過神經反射促使胃腸道充血並促進消化液的分泌，從而起到開胃健脾，促進消化，增進食慾的作用。
解毒殺菌
夏季，人們喜食冷飲，冷菜等冷製品，由於這些食品極易受到外界病菌的污染，若不慎食入，便會引起噁心。嘔吐，腹痛，腹瀉等症狀，而生薑所含的揮發油則有一定的殺菌解毒功效。
驅風散寒
夏日裏，人們喜歡食冷製品，若貪食過多，則易致脾胃虛寒，出現腹痛，腹瀉等症狀，而生薑中有溫中，散寒，止痛的功效，可避免上述症狀的發生。同時，生薑的揮發油可促進血液循環，對大腦皮層，心臟的呼吸中樞和血管運動中樞均有興奮作用。在飲食中加些姜，可提神醒腦。疏風散寒，防止肚腹受涼及感冒。
需要注意的是，由於姜味辛性溫，所以不可一次食入過多；瘡癤，目赤內熱，便祕或痔瘡患者不宜食用；此外，爛姜中含有黃樟素，可誘發肝癌，食道癌等，不宜食用。
