自古以來，茶就爲中國人所喜愛，中國人愛喝茶，也愛研究茶。人的體質有燥熱、虛寒之別，而茶葉經過不同的製造工藝也有涼性及溫性之分，所以體質各異飲茶也有考究。常見的茶葉主要分爲綠茶、清茶(包含烏龍茶、鐵觀音、大紅袍)、紅茶、黑茶(普洱茶)等幾大類，其特徵如下：
鐵觀音：空腹不能喝。鐵觀音屬半發酵茶，由於發酵期短仍偏寒性，消脂促消化功效突出，而且茶香特殊濃郁。但空腹不能喝鐵觀音，否則，易醉茶。
綠茶：過敏體質喝綠茶易嘔吐。中國大部分名茶都爲綠茶，由於製造工藝中沒有發酵環節，所以養分較之其他類高，但葉綠素含量也較多，對腸胃刺激較大，胃潰瘍病患者不能喝綠茶。
大紅袍茶：溫而不寒不傷胃，滋味醇厚，香氣濃郁，飲後齒頰留香，經久不退，沖泡9次後，還有原茶的桂花香味。
烏龍茶：須用100℃開水沖泡。烏龍茶不寒不熱，辛涼甘潤，是一種中性茶，合適大多數人飲用。因茶葉較粗老，須用100℃的開水沖泡。
普洱茶：性平和醇厚，有暖胃、降血壓、降血脂的作用，長期飲用對減輕動脈粥樣硬化和預防血汗管疾病有效。
