烏雞含有豐富的營養，自古以來是婦女補氣養血、調經止帶的佳品，所以非常適宜更年期月經紊亂的女性食用。
建議用量：100-200克。
木耳金針烏雞湯
材料：烏雞1只，黑木耳15克，黃花菜30克。
調料：薑片、料酒、鹽各適量。
做法：1、將烏雞洗淨，斬成塊，黑木耳、黃花菜用水浸軟發透，分別用清水洗淨，去掉硬根。
2、將烏雞、木耳、黃花菜一起放入燉盅內，加入薑片、料酒，再加適量清水，蓋上蓋子，置蒸鍋內，大火上氣後改用小火隔水燉3小時，加鹽調味即可。
木瓜炒烏雞丁
材料：烏雞肉100克，木瓜200克，青紅椒少許。
調料：雞蛋清1個，醬油、鹽、生粉各適量，雞精少許，紅葡萄酒、蔥花、姜、植物油各適量。
做法：1、將木瓜去皮去籽，洗淨後切成丁，青紅椒洗淨去蒂去子切丁，烏雞肉切塊，放入碗中，加入雞蛋清，少許鹽、醬油、生粉攪拌均勻，醃製10分鐘。
2、取一小碗，放入蔥花、薑末、生粉、紅葡萄酒、雞精、鹽調勻。
3、鍋置火上，倒油燒熱，放入烏雞丁滑散至變色，再放入木瓜丁、青紅椒丁翻炒至熟，倒入調好的碗汁，翻炒均勻即可。
決明五味燉烏雞
材料：決明子12克，五味子10克，烏雞1只。
調料：姜、蔥、料酒、鹽各適量。
做法：1、把決明子、五味子洗淨，烏雞洗淨，姜拍鬆、蔥捆成把。
2、將鹽、料酒均勻抹在雞身上，醃製半小時。
3、將姜、蔥、決明子、五味子放入雞腹內，用牙籤將雞腹別緊，放入鍋內，加清水至沒過雞身，大火燒沸，撇去浮沫，再用小火燉煮1小時即可。
海帶煲烏雞
材料：海帶100克，烏雞1只。
調料：植物油、姜、蔥各適量，鹽少許。
做法：1、海帶洗淨，切在長段，烏雞宰殺後處理好洗淨，切成塊。
2、炒鍋置大火上燒熱，加入植物油，燒至六成熟時，下入姜、蔥爆香，加入烏雞、鹽、海帶，用文火煲1小時即成。
烏雞山藥湯
材料：烏雞1只，山藥200克。
調料：枸杞子10克，大棗10克，花椒2克，蔥姜、鹽各適量。
做法：1、烏雞處理好洗淨備用，山藥去皮切塊，用清水泡着，以免變色，枸杞子洗淨備用，蔥切段，薑切片。
2、砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸後，撇去浮沫。
3、放入枸杞、大棗、花椒、蔥姜，改文火煲2小時，後加入山藥，用適量鹽調味即可。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
