豌豆尖明目養肝
近兩年，豌豆尖在南方較爲流行，因爲其口感鮮嫩、烹調簡單，同時也受到了北方人的喜愛。
清肝明目的食療功效，它有大量的胡蘿蔔素、葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。其中高含量的胡蘿蔔素，還可以保護上皮細胞完整、預防炎症、提高免疫力。尤其適合經常熬夜用眼、眼睛疲勞乾澀、視力模糊的人羣。同時，它含有大量的鎂以及葉綠素，有助於排出體內毒素，保護肝臟。
豌豆尖是高鉀低鈉食物，鉀是鈉的50倍。因此它能消腫利水，不但對緩解熬夜出現的“熊貓眼”、腫眼泡有效，而且也是“三高”人羣應該常吃的蔬菜，可以降低血壓、幫助預防併發症。另外，豌豆尖的草酸含量很低，所以尤其適合缺鈣、缺鐵、缺鋅等老人、孩子、孕產婦等礦物質容易缺乏的人羣。
