作爲食用的花草大多是性溫、性寒和性平一類的。其中，性寒的有金銀花、菊花、槐花等;性平的有合歡花、玉米鬚、芙蓉花、薰衣草等。應視個人體質和氣候來選擇。在冬季，天氣普遍寒冷，因此最好選用性平或偏溫的花草。
許多女性冬季容易出現血液循環不暢，手腳冰涼。這時來杯花草茶，能讓身心都暖和。對於她們來說，最適合選擇梅花、茉莉花、玫瑰花、月季花、藏紅花等花草茶，尤其玫瑰花，有活血、美容、滋潤肌膚和驅寒的功效，適合各種體質的女性在冬季飲用。但需要注意的是，由於玫瑰有活血的作用，經期最好少喝。
