我國食醋生產歷史悠久，誕生了山西老陳醋、鎮江香醋、四川保寧醋、福建永春紅曲醋等衆多名醋。此外，保健醋作爲食醋家族中的新成員，近年來也受到了不少消費者的青睞。
但是，專家建議，在飲用保健醋時不能大量飲用，儘量不要空腹喝，或是不經開水稀釋。患有胃潰瘍、胃酸過多的人或是糖尿病患者不宜多喝保健醋。對某種水果過敏的人還應在喝之前詳看說明，避開相應的水果醋。專家建議消費者儘可能選用釀造工藝生產的產品。
在選購釀造食醋時，一是要看食醋的色澤、體態。釀造食醋是琥珀色或紅棕色，有光澤者爲佳品。體態澄清、濃度適當，無懸浮物和沉澱的產品質量較好。二是要聞香氣、嘗滋味。好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。
