原料： 活蚌500克，粳米150克，蔥、薑末、料酒、精鹽、胡椒粉各少許，清水適量；
做法： 1.將活蚌用刀子撬開，取出蚌肉，去淨腸雜，沖洗乾淨，大的切開，小的用刀面略拍，放入開水鍋內稍汆撈出。粳米淘洗乾淨。2.取鍋放入清水、粳米，旺火煮沸後，加入蚌肉、蔥末、薑末、料酒，在改用小火煮至熟爛，然後加入精鹽，撒上胡椒粉即成。
功效： 滋陰清熱，止血明目。適用於內有虛火，婦人月經過多，肝火目赤，以及虛羸瘦弱。
