據專家介紹，冬季因爲飲食過熱造成口腔潰瘍的病例呈高發趨勢。正常情況下，人體口腔和食道的溫度多在36.5℃―37.2℃。燙火鍋湯鍋時，食物的溫度大多會在60°―70°之間，這個溫度不僅會燙壞口腔，造成起泡、潰爛等口腔病症，還可能燙壞食管粘膜，長期下來還會形成慢性炎症，嚴重的還可能會形成惡性病變，引發食道癌。
美食當前人們難免食指大動，但剛出鍋的食物溫度較高，溫度越高的食物對口腔的損傷也越大，常見的情況有起泡、掉皮、潰瘍等。上海市靜安壩區某外企員工劉某，常跟同事吃火鍋、燙羊肉，弄得口腔裏起了不少泡，痛得無法吃東西。專家稱，事實上，像劉先生一樣的患者不在少數，較之前增加了兩成左右。因爲口腔潰瘍，有的患者甚至連喝水都困難，不得不來醫院就診。
醫生建議，日常飲食中，適宜的進食溫度是10℃―40℃左右，千萬不要貪圖“趁熱吃”，剛煮好的食物最好先涼一涼再入口。同樣的，人們在飲水時也應該講究溫度。最好飲用不超過40°的溫水，因爲過燙的水會強烈刺激口腔環境，甚至可能燙傷口腔黏膜。
專家說，人們在日常生活中，應少吃辛辣刺激性強的食物，可以多吃流體食物，養成細嚼慢嚥的習慣，以每口咀嚼30次左右爲宜；同時適量增加水果和蔬菜的攝入量，補充多種維生素和礦物質，就能有效預防食物過熱對口腔和食道造成傷害。
