1、鴨肉
首選涼性肉。中醫講究“熱者寒之，寒者熱之”。夏天首選性質偏涼，或性平的肉。鴨肉性涼，具有健脾益氣，滋陰養胃，利水消腫的功效。鴨的品種選擇也有講究，北京烤鴨好吃，可它的脂肪含量高達40%，太油膩，夏天不宜食用。
最好選用比較瘦的湖鴨、青頭鴨（頭上的羽毛是青綠色的），一來油少，二來利水化溼作用強。
蘿蔔燒湖鴨的做法
主料：鴨肉1500克，白蘿蔔500克
調料：豆瓣醬50克，料酒50克，大蔥50克，姜50克，醬油30克，鹽3克，味精1克，植物油50克。
蘿蔔燒湖鴨的特色：鴨肉、蘿蔔酥爛可口，鹹香甜美。
2、兔肉性涼，具有健脾補中，涼血解毒的功效，也適合夏天食用。
3、牛肉性平，具有補脾胃、強筋骨、益氣力的作用，夏天吃些黃牛肉可以補氣。
4、豬肉具有滋陰潤燥、益氣的作用，豬肉性平，夏天食用也無妨。
夏天不適合吃什麼肉？
1、羊肉性溫，夏天要少吃。如果要吃，千萬別炒着吃、烤着吃，以免增加熱氣。配青菜涮着吃最佳。
提醒：夏天吃肉要配化痰食物。中醫認爲“肉生痰”，我們可以選用一些具有化痰的食物與之搭配，比如竹筍燒肉、蘆筍拌肉絲、萵筍炒肉片、肉末白蘿蔔絲等。
2、魚肉。有人說了“魚生火”，夏天吃不合適。魚肉偏溫，的確容易上火，因此需要搭配一些清熱的食物，如做成鯉魚冬瓜湯、黃瓜炒魚片、番茄炒魚片，這樣一來就不會上火了。
吃魚不上火的搭配：鯉魚冬瓜湯
配方：鯉魚l條，冬瓜500克，赤小豆100克，蔥頭5個。
做法：新鮮鯉魚去鱗和內臟；蔥頭、冬瓜（連皮）洗淨，切塊；赤小豆洗淨。冬瓜連皮與赤小豆、蔥頭、鯉魚同煮，加水煲湯服食。
功效：有固精、助陽、補腎、治帶的功能。適用於因壓力大導致的陽痿、早泄、遺精、多尿等症。
注意：脾胃虛寒甚者不宜多服。
竅門：挑油少的肉
夏天吃肉還有一個竅門，就是找油最少的肉。我們比較一下各種肉的脂肪含量：雞肉9.4%，鴨肉19.7%，豬肉37%，牛肉4.2%，羊肉4.1%，兔肉2.2%，魚肉含有1-3%脂肪，其中兔肉、魚肉脂肪含量低。
