一日三餐是我們生活中必備的事情，但是想要把三餐的質量提高我們購買食物的時候也是要特別的注意，要挑選一些新鮮的食物，以免有些食物受到環境的影響而發生營養的改變，所以挑選的時候要特別的注意，下面大家一起看一下什麼樣的蓮子好呢！
蓮子又叫做白蓮，它的營養價值較高，含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富。既然蓮子的營養價值這麼豐富，我們如何挑選優質的蓮子呢？接下來就和大家分享一下我的選購經驗。
蓮子好壞怎樣分辨
外觀
優質的蓮子顆粒較大，大小均勻，表面整齊沒有雜質，顏色爲淡淡的黃色，有明顯的光澤。而一些劣質的蓮子通常有點小，顆粒大小不是特別均勻，一般是有大有小，表面發白，沒有明顯的光澤。
口感
一般質量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴裏嚼會聽到嘎嘎的脆響聲，吃完後滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮，煮熟後一般都粘到一塊了，放進嘴裏香味不是很明顯，也聽不到脆響聲，一般都是放進嘴裏就碎了。
工藝
這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝，優質的蓮子採用的是手工去皮，不使用任何機器，手工白蓮曬乾後表面會有一些比較自然的褶皺。市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由於蓮子的採摘時間過晚，導致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機器去皮。機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮，而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹，這樣的蓮子多數爲純白色。
產地
一般來說，蓮子產地較好的是福建省西北部的建寧，它是我國三大貢蓮之首。它生產的白蓮選取顆粒較大的，採用的是人工去皮，沒有添加物，安全健康。建寧生產的白蓮稍煮即熟，口感鬆軟，品質要比其它產地的好一些。我們在購買時不妨選擇一些建寧生產的蓮子。
泡發
蓮子的好壞也可以通過泡發來鑑別，簡單的說就是把白蓮泡進水裏，觀察其變化。一般優質的蓮子，泡發後會比之前的稍大一些，表面比較光滑圓潤，摸上去軟軟的。泡發後用過的水一般還是比較清澈的，沒有雜質。而市面上一些質量較差的白蓮泡發後一般比之前沒什麼明顯的變化，有時水還會變得比較渾濁。
注意事項
在食用蓮子時，清洗後可以直接放進鍋裏，不需要浸泡，一般浸泡後會延長白蓮的煮爛時間，越泡越煮不爛。
民以食爲天，但是我們一定要保證飲食的質量才能擁有健康的身體，上面就是對什麼樣的蓮子好的介紹，這樣喜歡吃蓮子的朋友能夠買到更加讓口感得到滿足的食物了，並且還能吸收到更多的營養價值。
