穀雨時節吃槐花 槐花的吃法
穀雨時節吃槐花
槐花，顧名思義，就是槐樹上開的花。槐花沒有開時爲“槐米”，花開時爲“槐花”。常見的槐花有三種：國槐花、洋槐花和紅槐花。雖然都叫槐花，但它們的用途是有區別的：國槐花可以入藥但不可以食用，洋槐花可以食用但不入藥，紅槐花僅供觀賞，不可食用也不能入藥。
洋槐花一般在每年陽曆的4～5月份開花，一串串白色的花朵像一串串小鈴鐺掛在樹上，花朵白中透綠，黃色的花蕊，滿街飄着甜甜的香味，摘一朵小白花放在嘴裏，味道甜甜的，記憶中是那麼的甜美。
槐花的吃法
除了生吃，洋槐花有多種食用方法，槐花蜜就是來源於洋槐花，還可以用槐花做成餅、餃子等。
炒槐花菜：
把槐花洗淨、晾乾，用少許油快速煸炒，加一點鹽和醋，一盤清新悅目，色香味俱佳的炒槐花就好了。
蒸槐花：
把槐花洗淨，加一些乾麪粉拌勻，蒸上幾分鐘就能吃了，可以直接吃，也可以拌蒜泥吃。
槐花芝麻餅：
把洋槐花洗淨瀝水，切成碎末，和豆腐一起放在盆內，加入蔥、薑末、鹽、雞蛋、澱粉調成餡。將餡做成圓餅，粘上一層芝麻，用油炸或煎熟就可以吃了。洋槐花芝麻餅色澤金黃，口感鮮脆。
槐花餃子：
把槐花洗淨，控幹水分，和肉餡拌在一起，就可以包鮮美的槐花餃子啦。
槐花湯：
把水燒開，放進洗乾淨的槐花，再放入調好的澱粉或麪糊即可。
從營養成分來看，洋槐花中含的碳水化合物和維生素比較多，並含有大量的酶，這是洋槐花甜美味道的原因。洋槐花還含有維生素B、E，鐵、硒、鈣、鎂等人體所必需的礦物元素。洋槐花還含有大量的黃酮類物質，包括芸香甙、刺槐素、木犀草素、槲皮素等，具有抗炎、抗病毒，減少血管脆性等作用。由於不是經常吃槐花，吃的量也少，屬於偶爾嚐嚐鮮，因此，洋槐花的這些作用也就得不到充分發揮。
