黑米作爲五穀中的一種煮粥或者悶飯都是一種很好的滋補產品。黑米雖然有很高的營養價值但是黑米米粒外有種皮包裹不容易煮爛，所以沒有糯米等粘米好消化。一下就爲大傢俱體介紹一下黑米，一起來了解一下吧！
黑米米粒外部有一堅韌的種皮包裹，不易煮爛，若不煮爛，多食後易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者不好。病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米
營養價值
黑米無論煮粥或悶飯不失爲一種理想的滋補食品。爲了更多地保存營養，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多在快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然後用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。爲了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶於水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養成分。一般來說，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時，最好配些糯米來增加黏度。
除了粥之外，黑米還可以做成點心、湯圓、糉子、麪包等。現在還開發出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。功效
米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。
多食黑米具有開胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑澀補精之功，對於少年白髮、婦女產後虛弱，病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。
黑米雖然比普通大米的營養成分高但是不易煮爛，所以對於一些消化功能弱的孩子和老人來說不適宜經常吃黑米。不過在煮粥是可以先將黑米進行浸泡從而更容易變軟。以上就是爲大家準備的一些關於黑米的介紹。黑米粥不好消化但是如果提前將黑米浸泡後在煮就沒有什麼大的影響了。
