佛手瓜是我們平時餐桌上很少見的蔬菜，佛手瓜也叫洋瓜，壽瓜，這一蔬菜在江南一帶才能看見，它的口感很清脆，而且營養高，也可以當做水果來吃，佛手瓜適合煲湯。
一、佛手瓜魚頭湯
材料
佛手瓜1個，魚頭1個，生薑一塊，枸杞子10粒左右，油，鹽
做法
1.魚頭斬成2邊或者四塊，清洗乾淨，瀝乾水分；枸杞子清洗乾淨撈起備用
2.手中套上一次性手套或者保鮮膜，把佛手瓜去皮
3.從中間剖開
4.把佛手瓜的核挑出來
5.佛手瓜切片
6.熱油鍋，爆香拍扁的生薑，把擦乾水分的魚頭下鍋煎着金黃
7.倒進熱開水，大火煮開後，煮中火煮5分鐘，再轉小火煮20分鐘
8.加入佛手瓜和枸杞子煮大約15分鐘，放鹽調味
9.既是湯，又是菜，很方便哦，清清淡淡的湯很適合夏天沒時間的你
二、佛手瓜煲豬蹍
菜譜簡介 冬天乾燥天氣真的要多喝湯水， 這碗佛手瓜煲豬蹍就最好不過了。
材料
佛手瓜4個，去核，每個切成8份，去皮，豬蹍1斤，南杏20，洗淨，北杏10顆，洗淨，蜜棗3-4顆，洗淨
做法
1.先將豬蹍出水(煲10分鐘左右)， 用冷水洗淨。
2.將所有材料放入煲內， 加水到材料2倍半多的爲止， 蓋上蓋， 大火燒開， 繼續煮5分鐘， 轉中火， 煲1個半小時， 加鹽調味即可(其間， 若水份失去太多， 請自行加水)。
三、佛手瓜杞子魚頭湯
材料
其實佛手瓜走進市場也不是一兩年的事了，但好像煮婦煮夫們不大受落，很少用它來烹製菜餚。殊不知這備受冷落的傢伙在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。而且味道清甜，無論涼拌、清炒還是做餡、煮湯都很適合。今天就介紹一款佛手瓜杞子魚頭湯，女士、小孩、性功能不足之男士尤其適宜食用。佛手瓜：2個大魚頭：1個（約500克）杞子：10克姜：3片水：6碗3-4人份調味料： 料酒：1湯匙 白胡椒粉：1/4湯匙 油：2湯匙 鹽：適量
做法
1.魚頭洗淨開邊，瀝乾水，下1湯匙料酒、1/4湯匙白胡椒粉和少許鹽醃好；
2.佛手瓜洗淨，去皮，剖開去籽，切厚片；
3.枸杞子洗淨，用清水浸泡片刻；
4.熱鍋放油，待油六、七成熱時放入魚頭，兩面煎香。倒入6碗水，放入杞子和薑片，大火煮開後轉中小火燜煮20分鐘；
5.放入佛手瓜，再煮15分鐘，最後下鹽調味即可食用。
功效：
健脾開胃，擴張血管，益智降壓，養顏美體。
