牛肉是人們常吃的肉類之一，營養豐富，含鐵量極高，牛肉不僅可以用來紅燒，燉湯也不錯。牛肉燉湯可以選擇牛身上很多部位的肉，燉湯前注意對牛肉的處理。那麼，牛肉具體如何燉湯好喝呢？
1.將牛腩洗淨切成小塊，甜玉米洗淨切成段，胡蘿蔔洗淨切成小塊；燒適量熱水，水開後將牛腩放入汆燙5分鐘，然後撈出，水倒掉不用；將牛腩放入砂鍋，加入水、草果、陳皮和料酒，大火燒開，轉小火煲煮1個小時；放入甜玉米繼續煮1個小時，然後加入胡蘿蔔煮20分鐘，加鹽調味即可。
2.牛肉切成薄片，加料酒，鹽，以及足夠的地瓜粉，用力捏揉牛肉，使得肉質鬆軟。一定要多揉捏，地瓜粉不是像平時勾芡一點點，要下足夠多，多到整個肉被地瓜粉黏住。靜置一會，把姜拍碎，切成細末，越細越好。一半拌入醃製中的牛肉，一半放好待用3.水燒開，放入薑末，待滾一分鐘。將牛肉用手慢慢滑入湯中。注意不要太快，裹滿地瓜粉的牛肉很黏，儘量小塊放入，避免成團，讓湯重新燒開，加入胡椒粉，蔥花，，鹽，起鍋前滴幾滴香油。開吃。
3.牛肉用清水煮沸騰去血沫，清洗乾淨，熱水下鍋下入牛肉和材料煮一會還有血沫把血沫弄乾淨。沒血沫後下入料酒大火燉十分鐘改小火慢燉四十分鐘，燉好了改大火加入鹽雞精調味。
