巧克力慕斯蛋糕是很多西式高檔餐廳會選擇的一款餐後甜點，其原因就在於其入口的絲滑感和回味的可可香，這也讓巧克力慕斯蛋糕成爲爲數不多男士也愛享用的甜品之一。那麼巧克力慕斯蛋糕的做法究竟與普通蛋糕有什麼區別，下面就讓小編慢慢爲你揭曉。
巧克力慕斯蛋糕的做法和一般的甜品都有着異曲同工之妙，甚至絕大多數的製作原料都基本一致，兩個新鮮的雞蛋，二十克的牛奶，五克的可可粉，二十克的色拉油，四十克低筋麪粉，四十克白砂糖，只用這些就可以打造出完美的巧克力戚風蛋糕，要想讓蛋糕更清爽些，可以適當加些檸檬汁。至於其上澆灑的讓人慾罷不能的慕斯醬料，還需要用到五十克牛奶，十克吉利丁片，八十六克黑巧克力，兩百克的淡奶油以及二十克的白砂糖，除此以外，打造出這絲滑濃郁如初戀般的味道的關鍵，就是加上少許的朗姆酒。
首先要做的當然是做好底層的戚風蛋糕，將蛋白蛋黃分離，蛋清放入乾淨無油無水的盆中，然後將牛奶和色拉油和蛋黃混合，先加入10g細砂糖，攪拌均勻。將低筋麪粉40g、可可粉5g，鹽少許，篩入蛋黃糊中，攪拌均勻至無粉末狀。預熱烤箱，上下火均爲160度，然後打發蛋白至乾性發泡，一開始打發蛋白的時候滴幾滴檸檬葉，然後在打發過程中分兩次加入砂糖，乾性發泡的狀態就是提起來打蛋器尖端成三角形，讓做好的蛋糕更有絲滑濃郁感。
之後用冷水將吉利丁片軟化，將86g的巧克力、50g牛奶，20g細砂糖，和軟化後的吉利丁片隔熱水融化，攪拌均勻，然後取出待用。打發淡奶油，然後和融化後的巧克力疆混合均勻。出爐的巧克力戚風蛋糕反扣，然後脫模，切成三等份，然後用剪刀修去邊角，最後分三分鋪滿慕斯醬料即可。
