廈門人的早餐，離不開濃濃的古早味。街邊花生湯隱藏在空氣中的甜香味，味道鮮美，清甜爽滑的面線糊，熱乎乎的鴨肉粥等等，這些廈門特色的古早小吃，就是廈門人的早餐。
花生湯
廈門人的早餐離不開花生湯，花生湯香甜軟爛，十分美味，早上喝上一碗花生湯，簡直不能更清甜爽口，滋補潤肺了。看起來很簡單的一碗湯，做法卻非常講究，要先將花生用開水浸泡後去皮，然後加水放到砂鍋裏慢慢熬，等到花生熟了以後再
放糖，就這樣一直熬到花生爛透爲止。這樣，你在喝的時候會發現，花生仁就這麼剛剛好的酥爛不碎，入口就化了。另外，可以在花生湯里加蛋，更有營養更鮮美。
廈門面線糊
面線糊，是廈門特色的古早小吃之一。廈門面線糊一般本身配有鴨血和蝦米，吃的時候在面線糊里加上幾小段韭菜，香極了。一碗好吃的面線糊，除了要有美味的湯，配料也不能馬虎。配料中小編最喜歡的是肉絲和滷大腸，還有被薄薄的地瓜粉包裹着的海蠣。面線糊吃的是配料，喝的是糊，清甜爽滑，就着油條跟馬蹄酥吃簡直就是絕配。
廈門鴨肉粥
鴨肉粥就是有用鴨肉湯熬煮的粥，一碗好吃的鴨肉粥，粥底清香撲鼻，香味濃郁。廈門鴨肉粥米粒粘稠適中，入口軟糯滑口，搭配滷鴨肉和油條再好吃不過了。香濃順滑的鴨肉粥有些微燙，慢慢的入口品味，鴨肉獨有的鮮香混合着米粒的清香，脣齒間的甘甜讓人回味無窮。
這些廈門特色的古早小吃，帶着濃郁市井味，親切又熟悉，一早帶給廈門人元氣滿滿的一天。
