臺灣美食已經成爲臺灣的一張名片，在融合閩南、潮汕、日本、客家等飲食文化的基礎上形成了自己的特色。去臺灣旅遊最不能送過的就是臺灣美食。下面，小編爲你整理一份美食攻略。
一、大腸包小腸
大腸包小腸
大腸包小腸是臺灣美食中相當普遍的小吃，炭火燒烤的大腸外皮微酥，肉餡米粒飽滿，夾上風味絕佳的香腸，鋪上酸菜、小黃瓜、薑片與菜脯蛋等小菜，一口咬下肉汁四溢，滿嘴的美味。而這麼有特色的傳統小吃，在東海夜市就能找到。位於東海大學西門町的官之霖大腸包小腸，是東海夜市裏頗具特色的小吃。
二、鼎邊銼
鼎邊銼
鼎邊銼許多人到基隆，都想一嘗鼎邊銼的口味。日本NHK獨家專訪，特地來基隆攝影專輯其製作過程。鼎邊銼是福州小吃，在福州人家裏這算是家常小吃。裏面有肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、木耳、魷魚、小魚乾、竹筍、高麗菜，內容豐富，是標準的湯好料多。然而這只是配料，主菜是白白嫩嫩的一片稱之“鼎邊銼”。 “銼”是臺語，爲爬滾的意思。其製作是用米磨成米漿，沿着大鍋鼎邊滾下，米漿滑滾的動作叫銼，所成白白一片，就是鼎邊銼。鼎邊銼以邢家所做最爲有名。
三、蚵仔煎
蚵仔煎
蚵仔煎臺灣美食銷售排行榜第一名，因偶像劇《轉角遇到愛》被兩岸粉絲追捧。如今從臺灣頭走到臺灣尾，每到一地都可尋到蚵仔煎的芳影。一顆顆圓潤飽滿的蚵仔撒在鐵板上滋滋作響，澆上稀薄的太白粉漿後，再搭配幾片青菜和一個土雞蛋，最後畫龍點睛將酸酸甜甜的特製醬淋在剛離開爐火的蚵仔煎上，撲哧四溢的香氣 中，頓時迎來一陣噼噼啪啪的美美響聲。
四、阿宗面線
阿宗面線
阿宗面線阿宗面線這家面線創立於1975年，賣的是大腸面線，雖然有一塊兒小店面，卻不提供座位，食客需端着碗，捧着燙嘴的面線或站或蹲，在騎樓下或馬路中間吃，蔚爲壯觀。更怪異的是顧客經常大排長龍等待，再端着那碗麪線到店家設在柱子旁邊的調醬臺，加一些符合自己口味的辣椒、蒜泥或烏醋。這小小的面線有人叫它面線糊，意謂面線如漿糊般黏稠，而且配料和麪線都和在同一鍋裏。面線里加了鮮蚵，叫蚵仔麪線;若以大腸爲澆頭，則稱大腸面線。
五、甜不辣
甜不辣
甜不辣有50多年曆史的賽門甜不辣一直安穩地坐在臺灣本地小吃甜不辣的第一位的交椅上，不光是因爲它的年頭長，更重要的是這種風味獨特的小吃充滿了變化與想像。賽門甜不辣的招牌來自70年代風靡臺灣的國外電視劇《七海遊俠》，其中的男主角名叫賽門·鄧普拉，由於“鄧普拉”與“甜不辣”的發音接近，纔有了這麼一個有趣的店號。賽門甜不辣的全手工製作工藝也是保證口感的重要因素，多少年來不曾改變，一碗甜辣醬混雜的美食就在這裏多年如一日地任憑風霜改變。
六、棺材板
棺材板
棺材板爲赤崁食堂創始人許一六先生所研發改良的美食，赤崁食堂最初以雞肝和蕃茄醬夾在吐司中，稱爲雞肝板。許一六先生在嘗過後，將其改良以厚片 吐司炸酥挖空，填入牛奶麪糊、雞肉、馬鈴薯、青豆仁、蝦仁、花枝將挖去的麪包皮蓋上，棺材板即完成。棺材板類似西餐中的沙拉麪包，再加上使用刀叉進食，可知棺材板是由西餐中研發出來的獨特小吃，由於食客戲稱其形狀似棺材，因此老闆以此命名爲棺材板，頗具有恐怖氣息的名字。
七、彰化肉
彰化肉
彰化肉圓的主要材料是特選番薯粉(清明節後產製)，上等豬肉、香菇、蛋黃、冬蝦、竹筍配蔥、玉桂香料。經過配製炊蒸，即是圓形表皮潤澤富彈性的半成品。放入不溫不燥的油鍋炸上數分鐘，撈起澆灑特製的佐料——糯米、花生、芝麻、糖攪拌而成的甜醬，加上上等壺底醬油。吃起來感覺皮脆餡香，味道可口。
八、薑母鴨
薑母鴨
薑母鴨這是80年代後期在臺灣流行起來的進補小食，將臺灣特產的紅面番鴨煮熟，取鴨肉和老薑(也被稱做薑母)，搭配上胡麻油、米酒、中藥的藥材包，混合放在客人面前熬煮，炭火更佳，好似鴨湯火鍋一般。
九、牛肉麪
牛肉麪
忠孝東路清真黃牛肉麪館著名美食家、旅行家舒國治先生強烈推薦，號稱：“純粹鮮香上，此店全臺北稱第一”。牛肉湯香醇、鮮腴、淨清，不帶一絲其他作料味(如豆瓣、花 椒、肉桂、沙茶、番茄、醬油)。有的行家在吃麪時欲極盡酣暢淋漓，特囑牛肉另擱放一盤，只全心大口呼嚕吃麪，肉僅偶夾一兩片，所剩肉片打包帶走回家。
十、生炒花枝
生炒花枝
生炒花枝僅憑“生炒花枝”這個美名，就當先品爲快。“花枝”是由主料魷魚，配以各類竹筍、胡蘿蔔熬製而成的。之所以叫“花枝”，是因爲魷魚上部有十個肉腕，形如花枝，於是形象地取名。一口咬下去，會感覺到鮮美湯汁溢出，而滑韌的花枝口感更是一絕。
十一、滷肉飯
滷肉飯
“滷肉飯”幾乎是臺灣美食的代名詞。“對於每一個臺灣人而言，滷肉飯是再普通不過又很接地氣的食物。”
一碗好吃的滷肉飯，在於切碎程度剛剛好的五花肉、慢火調製的芳香醬油和五香料。而且肥瘦也要恰到好處。滷肉一勺一勺地蓋在剛出爐的米飯上。有一點點甜，一點點鹹，這樣的滷肉飯就是最完美的。
十二、鳳梨酥
鳳梨酥
這款標誌性的臺灣美食——迷你派包裹着甜甜的菠蘿，是臺灣最好的手信之一。一些店鋪只採用當地的菠蘿製作鳳梨酥，這樣製作的結果就是餡更濃郁，口感更美味。有些店製作的內餡兒還混合了菠蘿和冬瓜蓉。
不過，那些用冬瓜完全取代菠蘿的店，目的是爲了削減成本，事實證明這是極其錯誤的決定。
十三、鹽酥雞
鹽酥雞
臺灣是一個在鹽酥雞領域享有盛譽的特別的地方。
不僅有鹽酥雞巨頭——豪大大雞排——這個行業的傳奇(已經從一個街頭攤位成長爲一家國際特許經營權所有者的企業)，而且，臺灣的鹽酥雞更是讓人時刻面臨着上癮的危險。
將雞肉切成一口大小的塊，滷水醃製後，蘸上面糊，再經過油炸。再在上面撒上大把的鹽、胡椒和油炸過的羅勒後完成製作。
十四、牡蠣米線
米線
一碗美味的牡蠣米線應該搭配濃郁可口的湯底，細細的米線和牡蠣都保留了其獨特的口感。
有些人還會在湯裏添加一些切碎的腸子，來增加點鮮味——這樣一來，在濃厚的、鹹鹹的味道里還夾雜了一些甜味，吃起來令人忍不住嘖嘖一番。
十五、 臭豆腐
臭豆腐
這可能是全世界最著名的“要麼愛上它、要麼討厭它”的小吃，而臺灣人恰恰很愛它。“香氣四溢”的豆製品小方塊在油裏深度煎炸後，再蘸上甜辣醬。外表酥脆，內裏則像布丁一樣柔軟。與很多地方不同的是，在臺灣吃臭豆腐，還要配上一份酸甜微辣的泡菜一起食用。
十六、胡椒餅
胡椒餅
饒河夜市是臺灣必逛的地方之一。夜市上售賣的胡椒餅裏餡是多汁的豬肉，混合着充滿芳香的黑胡椒，通常都放在黏土砌成的烤爐裏烘烤。記住一定要多買幾個，否則當你想再回來買的時候，就要排很長的隊了。
十七、 鼎泰豐小籠包
鼎泰豐小籠包
小籠包可能是上海的傳統美食，但是一些人認爲，臺灣人做得更好吃。其中以臺灣品牌鼎泰豐爲代表。像紙一樣薄的皮裹住緊實的豬肉餡和滾燙的湯汁，相比上海小籠包，臺灣小籠包湯汁更加豐厚，食客們在吃小籠包時，常常可以聽到他們咬破外皮啜吸湯汁的聲音。
十八、 魚丸湯
魚丸湯
有什麼比新鮮海鮮更美味的?當然是新鮮的海鮮丸了。
臺灣手工製作的魚丸看起來有更多一點的空隙，因此可以吸收更多的湯汁。咀嚼時也更有彈性。裏面還常常帶有另一種不同的餡兒芯。
十九、 鵝肉
鵝肉
臺灣農場養殖的鵝，從來都不會被浪費。從皮到血，都可以被用來製成可口的美食。比如著名的店家“鴨肉扁”，儘管店的名字叫“鴨肉扁”，但其實他們只賣臺灣本地產的鵝。每一口多汁的鵝肉與微薰後的皮嚐起來像是在過美食節。
或者你可以嚐嚐Le Pont鵝肉店的鵝肉蓋澆飯，加一點點辣椒油和XO醬。米飯是搭配鵝肉脂肪最理想的食物。
二十、燒餅油條和豆漿
油條和豆漿
什麼是開啓臺灣的一天?
燒餅、油條和豆漿是最普通的臺灣美食。最推薦阜航的燒餅，因爲新鮮滾燙出爐的厚燒餅有一點點甜，外面有一層薄薄的、脆脆的，中間是軟的。一到週末就要排上一個半小時的隊才能買到他們家的燒餅。
二十一、 豬血糕
豬血糕
籃球明星林書豪表示，豬血糕是他每次到臺灣必吃的小食之一。豬血和糯米混合在一起粘在棒子的一端，看起來就像是一個棒棒糖。在吃之前還要蘸上一層甜甜的花生醬。
二十二、三杯雞
三杯雞
三杯雞的製作需要一杯米酒、一杯油，和一杯醬油。隨後，新鮮的羅勒、辣椒和大蒜被添加到這道臺灣美食中，完成了這個令人無法抗拒的臺灣美食組合。一些餐館還會提供另一個不同版本的三杯雞，由一杯酒、一杯芝麻油和一杯糖製成。
二十三、麻辣火鍋
麻辣火鍋
每天，臺灣都會冒出新的火鍋店，每家都用不同的噱頭來出奇制勝，吸引食客的注意。臺灣的麻辣火鍋有和日式烤肉在同一張桌上出現的，也有珍珠奶茶麻辣火鍋，給那些厭倦了傳統的食客。
但是傳統的、當地人的寵兒——生薑雞湯底的火鍋，或者以羊肉爲主題的麻辣火鍋依然是人們的最愛。
二十四、珍珠奶茶
珍珠奶茶
珍珠奶茶是臺灣飲品界響噹噹的代表，據說它發源於臺中有名的春水堂。早期春水堂用搖搖杯泡茶並搖出茶的泡沫，發明了泡沫紅茶，後來又加入像珍珠的粉圓，因此誕生了珍奶茶。濃香的奶茶遇上Q彈的珍珠，解渴又有嚼勁，很快就風靡全臺乃至世界。
二十五、蝨目魚
蝨目魚
蝨目魚是臺灣常見的食用魚類，營養豐富又平價，吃法也多種多樣，蝨目魚粥、蝨目魚丸、蝨目魚肚等都是深受歡迎的美食，各大夜市、臺式料理店都有。臺南還有全臺唯一的「蝨目魚主題館」，好玩又有得吃。
二十六、鐵蛋
鐵蛋
阿婆鐵蛋是淡水的名小吃之一，店家每天將精選的雞蛋或鳥蛋放入祕製的滷水中滷上三個小時，然後自然陰乾，如此持續一週纔算完成。這樣做出來的鐵蛋又黑又硬又有嚼勁，牙好的朋友一定要試試。
二十七、擔仔麪
擔仔麪
擔仔麪源於臺南，由經特殊工藝研製的佐面輔以些許豆芽菜、韭菜和豆腐絲，淋上熬煮多時的擔仔麪即可入食，亦可根據個人口味加上滷蛋、各色肉丸，香蔥及各色醬料提味。剛出爐的擔仔麪，色澤黃綠相間，香氣沁鼻，我想是誰都經不起這美味的誘惑，想趕緊端起碗來一口氣吃個精光吧!
二十八、蝦仁肉羹
蝦仁肉羹
蝦仁肉羹，是臺灣集市裏隨處可見的美味小吃，這種小吃不僅便宜而且美味，是臺灣人民普遍喜愛的消閒美食。蝦仁肉羹主要是由蝦仁羹和少量肉羹一起熬製而成，熬製時務必加入少些太白粉水勾芡，這樣湯汁才能更濃稠，口感才能更好。此外，品嚐蝦仁羹時，亦可根據個人喜好加入少些烏醋，酸酸甜甜，口味更佳.同時，蝦仁肉羹還有滋養腸道、美容養顏的功效，愛美的女性朋友們不妨試一下哦!
二十九、風味肉糉
風味肉糉
形狀類似咱們端午節吃的糉子，以優質糯米爲原料，先將糯米在油中爆香，再配以口感嬌嫩的前腿肉和土豆泥(亦可根據個人口味添加原料)等原料精製而成。食用時無需配以其他作料便可吃出肉的鮮嫩和糯米的香甜。一般售價在新臺幣80元左右，好吃不貴，營養健康，值得品嚐。
三十、刨冰
刨冰
臺灣的刨冰絕對的真材實料，冰品都是用新鮮水果製作而成，比如點一份芒果冰，你可品嚐到超好吃的芒果切片，果汁還有牛奶……
以上，就是小編跟你分享的比較有特色的臺灣美食，是不是已經開始流口水了?心動不如行動，臺灣美食別具風味，身爲吃貨的你怎能錯過，一起去臺灣，約嗎?
