西蘭花又稱綠菜花，是十字花科甘藍類蔬菜，有人把西蘭花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫生”，西蘭花也被譽爲“蔬菜皇冠”，因此它是如今很多人餐桌上的常客。可是我發現不少的人，還真的不會吃西蘭花，爲什麼這麼說呢？
我們先來說一說西蘭花的出色營養之一，也就是抗癌的主要成分之一一異硫氫酸脂類物質，這類物質具有很強的抗癌作用，能一定程度上抑制幽門螺桿菌的感染狀況，而幽門螺桿菌正是導致胃炎、胃潰瘍的元兇，異硫氫酸脂能粘附在癌變細胞中，一種有缺陷的蛋白質上，可能通過引起癌細胞凋零和死亡的方法，來阻止癌症的發展。
而不少朋友吃西蘭花的時候只吃菜花部分，對其莖梗部分都丟之，嫌棄不好熟、而且口感太硬，但是從營養角度上來講，這真的是一種浪費，因爲異硫氫酸脂在莖梗部分的含量，絲毫不遜色於菜花的部分，因此建議大家可以把莖梗部分的堅硬外皮去除，再和菜花一起吃，確保營養的全面性。
在購買西蘭花的時候，貌似看起來都大致差不多，其實不然，挑選西蘭花時緊實是非常重要的指標之一，用手摸上去有緊實飽滿的感覺。
其次要買沒有開花的，
最好花蕾是清綠色的，因爲西蘭花在幼嫩程度在於花蕾，凡是含苞未放的就是嫩的西蘭花，不僅口感會比較好，同時便於保存，如果菜花已經變成黃色，說明不新鮮。再者選擇西蘭花球表面沒有凹凸感的，凹凸感越少的越好。清洗西蘭花也是日常生活中需要注意的，西蘭花的生長過程中，必然少不了雜質、農藥，由於西蘭花外皮，而且密密麻麻不易清洗，非常容易造成殘留。
建議先用流動的水將整個西蘭花表面沖洗一下，然後再用小刀從西蘭花蕾底下分別一一割斷，放在清水盆中，用淡鹽水浸泡幾分鐘再用清水沖洗幾次，實在不放心的朋友可以在在熱水中，將其迅速焯一下即可。
