在菜市場買菜的時候，豆芽是大家經常見到的蔬菜之一，也是現在很多人比較喜歡吃的一種蔬菜。但是大家知道很多的食物是相剋的，不能胡亂的進行搭配食用，那麼，豆芽不能和什麼同食呢？其實一般豆芽在這方面是沒有什麼具體的限制的，具體情況來看看下面的介紹。
綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解爲各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽有很高的藥用價值，中醫認爲，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利溼熱，還能降血脂和軟化血管。
一、禁忌人羣
1、體質虛弱的人不宜多吃綠豆芽。
2、綠豆芽在食用方面，一般人均可食用，尤其適宜長期吸菸者食用。
二、飲食宜忌
1、烹飪方面，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。
2、綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點薑絲，中和它的寒性。
3、炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。
4、烹調時油鹽不宜太多，要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點。
三、食用提示
1、市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一。
2、正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6釐米長的爲好。
3、如果綠豆芽光溜溜的不長鬍須，那是因爲過量尿素導致的，是有害的，不可食用。
豆芽不能和什麼同食？雖然豆芽幾乎是百搭的蔬菜，但是在大家選購豆芽的時候，還是需要注意很多的事項的，對此上文已經給出了具體的介紹。只要大家購買的豆芽是質量合格的，食用起來的話，就比較的放心，烹飪起來希望按照以上介紹的去小心的處理。
