“頭戴翡翠冠，外披彩霞衣，身如潔白玉，根是人蔘須。”這根蘿蔔並不像這道謎語裏如此雍容華貴，反而非常的接地氣，是人們餐桌上的家常便飯。蘿蔔又稱萊菔、蘆菔，屬十字花科蘿蔔屬的一年或二年生草本雙子葉植物。關於蘿蔔的起源說法不一，有人認爲起源於西亞，有人認爲起源於中國。中國《詩經》中有對蘿蔔的記載，“採菲採葑”，其中菲就是蘿蔔的意思。下面跟隨瞭解一下吧！
蘿蔔的品種較多，主要有紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔和水蘿蔔等。切開後，紅皮白肉、綠皮綠肉、綠皮紅肉，白皮白肉，不禁讓人感嘆大自然的神奇。這裏需要注意，胡蘿蔔雖和蘿蔔有一字之差，但胡蘿蔔並不是蘿蔔的一種。
俗語常說：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”。蘿蔔具有豐富的營養成分，對人體具有諸多益處。
蘿蔔的營養價值
蘿蔔水分多，能量低，含有硫胺素、核黃素、維生素B6，葉酸，煙酸，維生素C等多種維生素，其中維生素C和葉酸含量較高，含有鈣、磷、鉀、鈉、鐵、鋅、硒等多種礦物質元素。紅心蘿蔔中紅色部分是因爲其富含花青素，花青素是一種重要的抗氧化劑，具有較強的清除自由基的功能，降低氧化酶的活性，還具有抗腫瘤、抗過敏等多種功能。
蘿蔔有青蘿蔔、白蘿蔔、紅心蘿蔔、櫻桃小蘿蔔等不同品種，在營養價值上各有千秋。這四種蘿蔔相比較，青蘿蔔膳食纖維、煙酸、鈣和鉀含量最高；櫻桃蘿蔔葉酸含量最高，每100克中含79.5微克；白蘿蔔維生素C含量最高，每100克中含16毫克。
蘿蔔有個獨特風味
有時候生吃蘿蔔後，都不敢和人面對面交流了，尤其打嗝後更是酸爽。蘿蔔屬於十字花科蔬菜，十字花科蔬菜富含芥子油苷類植物化學物。蘿蔔中強烈的味道來自於4-甲硫基-反-3-丁烯異硫氰酸酯，由蘿蔔切片後相應的芥子油苷衍生而來，芥子油苷廣泛存在於十字花科植物中，在組織破損過程中，芥子油苷被黑芥子酶水解成相應的異硫氰酸酯（芥子油）。
芥子油苷在烹調加工中可以降解爲具有抗癌效果的異硫氰酸鹽。大量研究發現，十字花科蔬菜可降低胃癌和結腸癌發病風險。
蘿蔔纓也是寶
蘿蔔纓是蘿蔔的莖葉，又叫萊菔葉、萊菔菜、蘿蔔杆。蘿蔔纓不僅味道好，而且營養價值高。如櫻桃蘿蔔纓中，胡蘿蔔素含量豐富，每100克中含1440微克，遠高於白蘿蔔、大白菜、圓白菜等蔬菜；每100克中葉酸含量爲122.2微克，高於西蘭花、娃娃菜、油菜、韭菜等大多數蔬菜；每100克中鈣含量爲56毫克，含量高於白蘿蔔、茄子、番茄、黃瓜、芹菜等蔬菜。
蘿蔔的三種美味做法
一、【涼拌蘿蔔絲】
【配料】 白蘿蔔、胡蘿蔔、香油、食用鹽、 白砂糖、白醋、香菜
【步驟】
1、白蘿蔔和胡蘿蔔切成絲備用。
2、切好的蘿蔔絲放入清水中焯一下，去掉蘿蔔的澀味和苦味，吃起來更加爽口。
3、放入涼水中過一下。
4、取一個大碗，倒入香油、白醋、白砂糖、食用鹽混合均勻。
5、放入適量食用鹽和白砂糖調味。
6、裝盤即可，上面裝飾一些香菜葉。
二、【醋溜蘿蔔絲】
【配料】 紅蘿蔔、大蒜、生抽、醋、 白糖、植物油、鹽、雞精
【步驟】
1、蘿蔔切絲，大蒜切好備用。
2、鐵鍋熱油，大蒜煸炒出香味，放入蘿蔔絲煸炒。
3、放入適量白醋調味。
4、繼續放入生抽調味，繼續翻炒。
5、放入白糖調味，繼續翻炒。
6、蘿蔔絲脫生之後，洗幾根香菜作爲配料，一起放入鍋中翻炒。
7、出鍋前放入適量鹽和雞精調味，出鍋即可。
三、【蘿蔔排骨湯】
【配料】 白蘿蔔、大骨頭、生薑、雞精、 黃酒、香菜、食用鹽
【步驟】
1、白蘿蔔洗乾淨切成大塊備用。生薑切片備用。
2、大骨頭剁成大塊，放入水，加入黃酒燉煮，大概燉煮一小時。
3、燉煮過程中，及時撇去浮沫，這樣才能保證湯頭清亮好看。
4、骨頭湯燉煮得差不多的時候，加入白蘿蔔一起燉煮。
5、蘿蔔軟爛之後，裝放入適量食用鹽和雞精出鍋，裝飾一些香菜就可以了。
