蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值；有“冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康”的說法。蘿蔔又名萊菔，它生熟食用皆宜，生用味辛性寒，熟用味甘性微涼，具有較高的營養價值和藥用價值，有“小人蔘”之美稱。蘿蔔性涼，味甘、辛，入肺、胃、大腸經，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。下面和去了解一下吧！
每100克白蘿蔔所含營養:可食部分爲95%，熱量21千卡，蛋白質0、9克，脂肪0、1克，碳水化合物5克，膳食纖維1克，維生素A3微克，胡蘿蔔素20微克，硫胺素0、02毫克，核黃素0、03毫克，尼克酸0、3毫克，維生素C21毫克。既然蘿蔔有這麼多的營養物質，食用後對人體有哪些好處呢？
蘿蔔的營養功效：
1、增強機體免疫功能，蘿蔔中含有豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
2、蘿蔔中含有膳食纖維，人體在食用蘿蔔後，可以幫助機體內腸胃的蠕動，增加食物在腸道的蠕動時間。
3、蘿蔔中含有木質素，木質素主要存在於植物的木質部，含有大量的木質素，木質素能提高巨噬細胞的活力，能夠提高機體抗癌的作用。因此癌症患者可以多食用蘿蔔，在防癌抗癌方面起到一定作用。
4、蘿蔔中含有豐富的維生素C和維生素A，定期補充維生素對維持機體正常功能有重要作用，維生素C可以促進骨膠原的生物合成，有利於傷口更快癒合，維生素C可以改善脂肪和類脂，維生素A可以防止夜盲症，可以促進發育，起到維持皮膚、頭髮、牙齒健康的作用。
5、糖尿病患者可以適量食用，糖尿病患者平時應該注意食用低熱量、營養豐富、水分充足的食物，方便控制血糖，蘿蔔正是熱量低、營養豐富的蔬菜。此外，胡蘿蔔中還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。
6、蘿蔔在食用的時候，也要注意烹飪方法，青蘿蔔具有健脾、清痰、解渴等功效，最好涼拌。蘿蔔還可以燉湯，具有消食、醒酒等功效。此外，蘿蔔還可以製作泡菜、醬菜、蘿蔔乾等。
7、此外，蘿蔔中含有芥子油這種毒素，芥子油苷會阻止人體的生長髮育，因此在食用蘿蔔的時候最好將芥子油去除。雖然芥子油對機體存在不利的影響，但也可促進腸胃蠕動、增加食慾，幫助消化。
8、蘿蔔中含有一定量的糖化酵素，在胃腸道的微酸環境中，這種物質能充分的溶解澱粉，是澱粉變爲容易吸收的糊精和麥芽糖，有促進消化的作用，同時糖化酵素還能分解亞硝胺，減低楊小安食物的致癌作用。
9、硫萊菔子素是英國科學家在蘿蔔中發現的一種化合物質，這種物質能啓動人體的防禦功能增強機體對癌細胞等非己體的識別和排除，有很好的防癌作用。
10、蘿蔔熱量少而且纖維素的含量很多，這使得紅蘿蔔在胃腸道中不容易被消化，同時還能增加飽腹感，是減肥者的精美食物。
11、蘿蔔中的維生素A和β胡蘿蔔素可以在人體裏轉換成能夠提高人體免疫功能的維生素A，可以幫助促進眼睛裏的感光色素的生成，具有補肝明目的功效，並可以有效的預防及治療夜盲症的。同時還能增強呼吸器官的各項功能，提高身體的免疫能力可以有效的幫助預防感冒等疾病的發生。
食用蘿蔔的宜忌
1、蘿蔔爲寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。
2、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿蔔。
3、蘿蔔不宜與水果一起吃，日常飲食中，若將蘿蔔與橘子同食，會誘發甲狀腺腫。
4、蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。
5、生蘿蔔與人蔘藥性相剋，不可同食。以免藥效相反，起不到補益作用。
