大家都知道，做飯是需要很多的調味品的，其中有一樣就是生薑，它是廚房中非常常見的食物。它的食用價值很高，同時，它還有藥用價值。在冬天的時候煮一些生薑來喝，還可以起到禦寒的效果。但是它有一個不好的地方，就是它沒有辦法保存的很久，很容易就腐爛了。很多人都不知道怎麼保存。所以，今天就跟大家分享一些保存生薑的方法。
首先，我們先來了解一下關於生薑的一些作用。
第一，可以去除腥味。
很多人在煮魚的時候，都會習慣性放入一些薑片或者是薑汁，這樣可以起到去除腥味的效果。
第二，可以驅寒。
生薑可以驅寒這個說法，應該是不用我多做解釋了，大家都是知道的，冬天溫度會很低，泡上一碗姜水喝是非常舒服的。
第三，可以防止一些疾病
對於胃部不適的人來說，服用姜水的話，可以起到散寒發汗，保護胃部器官的作用，還可以殺菌鎮痛。對於那些有口腔疾病的患者來說，還可以含上一片薑片，就可以消滅這些細菌。
生薑的作用雖然不少，然而如何保存也是一個問題：
第一，放在罈子裏
首先，可以先拿一個罐子或者是罈子，如果這兩個都沒有的話，那麼，也可以準備一個盆子。將這一些器皿洗乾淨之後再擦乾，接着往裏面放一層三四釐米厚的沙子，沙子要潮溼的。再把生薑埋在沙子裏面，再將罈子密封起來，這樣保存的時間也就會比較長，要食用時直接刨出來用就可以了。
第二，可以用淡鹽水來浸泡。
這個方法也很簡單，第一步，先把生薑清理乾淨之後，再把它放在淡鹽水中浸泡，浸泡的時間大概有20分鐘就可以了。浸泡完之後，再把生薑拿出來，把表面的水分擦乾淨，讓它先曬乾。曬乾之後，用保鮮膜包起來，要將其裹緊，不要跟空氣接觸，包好之後把它放在陰涼的地方，這樣保存的時間也可以比較久，不容易腐爛，大概可以保持一年的時間。
第三，可以放在地窖中保存。
如果家裏條件足夠的話，那麼，就可以把生薑保存在地窖中，要注意一點，生薑要先用乾淨的罈子裝好，再保存起來，最後再放到地窖中保存，這樣生薑不容易腐爛。
第四，可以放在大米里面保存。
這個方法也是非常簡單的，直接把姜放在大米中就可以了，需要用的時候再拿出來，這樣，生薑也不會很容易就變壞。爲什麼放在大米中可以保證大家可能都有這樣的疑惑？
生薑簡易貯藏四法
1．封閉堆藏 對生薑進行嚴格挑選，留下質量較好的散堆在倉庫中，用草包草簾遮蓋好，備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚牆，隔出一小倉庫，並在磚牆上塗上泥堵塞磚縫，防冷風吹入，將姜堆放在磚牆內，姜堆高2米左右，堆內均勻地放入若干用蘆葦紮成的通氣筒到頂部以利通風。堆藏時，牆角不留空隙，中間可略鬆些。堆放後立即用泥或草包封閉頂部，堆藏庫不宜過大，一般每庫以堆放5000公斤左右爲宜。庫溫一般控制在18-20℃，當氣溫下降時，可增加覆蓋物保溫；如氣溫過高，可減少覆蓋物以散熱降溫。
2．坑埋貯藏 地下水位較高的地方，多用坑埋法貯藏生薑，坑的深度以不出水爲原則，一般1米深，直徑2米左右，上寬下窄，圓形或方形均可，一坑能貯2500公斤左右。覆土總厚度爲60釐米至65釐米，以保持堆內有適宜的貯溫爲原則，坑頂用稻草作成圓尖頂，以備防雨，四周設排水溝。北面設風障防寒。
貯藏中的管理，既要防熱，又要防寒。入坑初期溫度容易升高，不能將坑口全部封閉，開始1個月內，要求保持較高坑溫，需要20度以上，以後保持在15度左右即可。冬季坑口必須封嚴，嚴防坑溫過低。貯藏中要經常檢查姜塊有無變化，坑底不能有積水。
3．泥沙埋藏 埋藏坑有磚、石等在倉庫或地下室內壘成，高度約0．8米，寬1米左右，長度不限，貯藏時先在坑底鋪一層厚約5釐米，含水量在10%左右的泥沙，最後用泥沙覆蓋，不使生薑暴露在空氣之中。
4．防空洞貯藏 一層沙一二層姜，碼成1米高、1米寬的長方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中間立一個用細竹竿捆成的直徑約10釐米的通風束，井放入溫度計，以便測量垛溫。垛的四周用溼沙密封，封完垛後，掩好洞門，洞上留氣孔避免冷風吹入。
