綠豆是比較常見的一種豆類食物，而我們都知道吃食用一些豆類食物對健康比較有利，有時候這些豆類中含有的一些營養物質以及成分，對幫助我們治療以及緩解身體存在的一些病痛都有很好的效果，下面我們就具體分析介紹一下，平時生活中常見的綠豆的營養價值體現。
綠豆，屬於豆科。別名青小豆（因其顏色青綠而得名）、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。
綠豆的營養成分
每100克綠豆中含有蛋白質23．8克，碳水化合物58．8克，脂肪0．5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6．8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素B1：、維生素B2：、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。
綠豆所含蛋白質主要爲球蛋白，並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂酰膽鹼、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸等成分。
如何選購
1、辨別綠豆是否新鮮。挑選綠豆的時候一定要注意挑選無黴爛、無蟲口、無變質的綠豆，新鮮的綠豆應是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發黃。
2、辨別綠豆是否被污染。看綠豆是否被污染一是看綠豆是否乾癟有皺紋，二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味。
3、大小勻稱，無雜質和蟲眼的綠豆爲優質綠豆；劣質的綠豆裏面含有大量的砂石等雜質，並且多爲水分偏大、容易受潮生黴的綠豆，用手伸進綠豆口袋可感受到潮溼感。
相信很多人在生活當中，都有吃過綠豆吧，但是卻並不是所有人都能夠了解他的這些營養價值，所以就希望通過這些內容分析介紹之後，每個人都能夠科學地選擇這些食物利用他們幫助自己調理以及解決存在的一些疾病。
