我們都知道，成人體內約有4—5克鐵，其中72%以血紅蛋白、35%以肌紅蛋白、0.2以其它化合物形式存在，其餘爲儲備鐵。所以，鐵人體所需的非常重要的一種元素。鐵是血液中血紅蛋白的主要組成原料，缺鐵會引起血紅蛋白濃度降低發生缺鐵性貧血，嬰幼兒缺鐵還會引起發育遲緩智力低下等。
而且，在嬰幼兒時期，缺鐵性貧血的發病率極高，是主要的營養缺乏性疾病。一般人認爲，只要從膳食中補充足量的鐵就能預防，其實，具體如何補充、補充什麼樣的鐵都極有講究。寶寶六個月以後，來自母體的貯鐵基本上已消耗掉，而母乳中的鐵含量卻較低，因此，此時就應及時地從輔食中補充。
一般情況下，身體健康的新生兒體內儲存着一定量的鐵元素，可不必額外補充。但嬰兒出生6個月後到3歲之間是小兒缺鐵性貧血的高發年齡段，再加上經過6個月的時間寶寶體內從媽媽那兒獲取的鐵元素“儲備”也已經用得差不多了，因此從6個月起就需要注意預防寶寶發生缺鐵性貧血，着手爲寶寶補鐵。
經過微量元素檢測，若寶寶尚無出現缺鐵的情況則可以通過食補進行預防。
首先，母乳餵養是寶寶獲取鐵元素的重要途徑。若無法進行母乳餵養可給寶寶吃強化鐵的配方奶粉。
“豬牛羊紅色的肉，那是兒童補充鐵鋅最好的食物”。因爲紅色肉中有豐富的血紅素鐵，血紅素鐵容易被人體吸收，不受其他食物的影響。下面小編爲您介紹幾款適合特別寶寶補鐵食譜。
豬肝瘦肉粥
原料：鮮豬肝50克、鮮瘦豬肉50克、大米50克、油15毫升、鹽少許。
做法：將豬肝、瘦肉洗淨，剁碎，加油、鹽適量拌勻，將大米洗淨，放入鍋中，加清水適量，煮至粥將熟時加入拌好的豬肝、瘦肉，再煮至肉熟即可。
菠菜豬肝湯
原料：鮮豬肝100克、鮮菠菜200克、油15毫升、鹽少許。
非血紅素鐵主要存在於植物性食物中，由於受其它食物成分如纖維素、草酸等的干擾作用大，其吸收率極低，如大米中鐵的吸收率僅1％。穀類及根莖類鐵的吸收率僅爲5%左右，動物性食品中鐵的吸收率也不過15%左右。
鐵是人體最容易缺乏的必需微量元素，進食這些食物時最好與服鐵劑的時間間隔1～2小時；
高脂肪食物能抑制胃酸分泌，不利於鐵的吸收，不宜多吃；
有鞣酸的食物如菠菜、柿子等，能與鐵結合形成難溶的鐵鹽，從而妨礙鐵的吸收；
鹼性食物如黃瓜、胡蘿蔔、蘇打餅乾等，可中和胃酸，降低胃內酸度，不利於鐵的吸收；
富含鐵元素的動物性食物包括：肝、腎、血、心、肚等動物內臟，含鐵特別豐富，而且吸收率高。其次爲瘦肉、蛋黃、河海產品，如魚子、蝦等動物性食物。下面就具體介紹幾種具有補鐵功效的動物性食物。
1、動物肝臟
肝臟富含各種營養素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，而且也較易被人體吸收。肝臟可加工成各種形式的兒童食品，如肝泥就便於嬰兒食用。
2、各種瘦肉
雖然瘦肉裏含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購買加工容易，小孩也喜歡。
3、雞蛋黃
每100克雞蛋黃含鐵7毫克，儘管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其它營養素，所以它仍不失爲嬰幼兒補充鐵的來源的一種較好的輔助食品。
