鉀元素對人體有着不可或缺的重要作用,主要表現在以下方面:
1.維持人體的酸鹼平衡,參與糖和蛋白質的代謝。
2.調節人體的血壓,該調節機制比較複雜。
主要包括:
(1)直接促進鈉元素的排泄,去鈉保鉀,有助於降低血壓。
(2)抑制腎素——血管緊張素——醛固酮系統(RAAS)和交感神經系統的作用。
(3)提高頸動脈竇-主動脈弓反射的敏感度,使血壓的調節更加快捷有效。
(4)降低外周血管的阻力,也是降壓的重要途徑之一。
3.調節細胞內外滲透壓,維持細胞的完整性。
如果鉀的含量過低,細胞內外的滲透壓差將逐漸變大,最終導致細胞瓦解。
兒童每日鉀元素攝入量,兒童爲1600毫克,成人爲2000毫克。血清鉀濃度低於3.5mmol/L,則患上了低鉀血癥,此時就需要額外補充鉀元素。
人體血清中鉀濃度只有3.5~5.5mmol /L,但它卻是生命活動所必需的。鉀在人體內的主要作用是維持酸鹼平衡,參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能。
1、當體內缺鉀時,會造成寶寶全身無力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花,嚴重缺鉀還會導致寶寶的呼吸肌麻痹死亡。
2、低鉀會使寶寶的胃腸蠕動速度減慢,導致腸麻痹,加重厭食,出現噁心、嘔吐、腹脹等症狀。
3、心跳過速且心率不齊,肌肉無力、麻木、易怒、噁心、嘔吐、腹瀉、低血壓、精神錯亂、以及心理冷淡。
寶寶缺鉀分後天營養缺乏型和先天遺傳型兩類型。造成寶寶後天營養缺乏鉀的原因很多,如寶寶頻繁嘔吐、腹瀉、大量出汗和長期胃腸引流,這使鉀從消化道中的排出增加,因此造成了寶寶缺鉀的狀況。後天缺鉀易治癒,只要多食含鉀多果蔬就可以了。而先天遺傳型的就難醫治,尤其遺傳性缺鉀,需科學的發展能進行基因改造治療才能徹底治癒呢。
寶寶鉀元素可以從日常飲食中攝取,如糧食、水果、蔬菜等都含有鉀,各位媽媽可以在寶寶的輔食餐單裏適當添加:
糧食——以蕎麥、玉米、紅薯、大豆等含鉀元素較高。
水果——以香蕉含鉀元素最高。
蔬菜——以菠菜、莧菜、香菜、油菜、甘藍、芹菜、大蔥、青蒜、萵苣、土豆、山藥、鮮豌豆、毛豆等含鉀元素較高。
海藻類——每百克紫菜含鉀1640毫克,是含鈉的175倍;海帶含鉀是含鈉的22倍,因此,紫菜湯、紫菜蒸魚、紫菜肉丸、涼拌海帶絲、海帶燉肉等都是補鉀菜餚的佳品。
含鉀較高的食物:玉米、韭菜、黃豆芽、萵苣、鯉魚、鰱魚、黃鱔、瘦豬肉、羊肉、牛肉、豬腰、紅棗、香蕉等,每百克食品中含鉀量在270~500毫克之間。
含鉀很高的食物:各類豆類、豆腐皮、蓮子、落花生米、蘑菇、紫菜、海帶、榨菜等,每百克食品中含鉀量在1000毫克以上。其次是山芋、馬鈴薯、筍、菠菜、黑棗、木耳、火腿、豬肉鬆、鰻魚等,每百克食品中含鉀量在500毫克以上。
魚香豆腐
1、豆腐切成小塊(小一些比較入味),入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末。
2、調一小碗魚香汁:醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油,先放入姜蒜末炒香。
4、倒入豆瓣醬,炒出香味後,倒入2勺水或高湯。
5、倒入豆腐塊,炒勻。
6、再倒入事先調好的魚香汁, 大火煮至收汁即可。真是非常非常地香。
山藥排骨湯
1、將排骨焯水後取出用清水沖洗掉浮沫,再放入已經燒開水的燉鍋。
2、往鍋中加入切成2公分見方的火腿,大火燒開後,再一次撇去浮沫。
3、加入蔥、姜以及黨蔘。
4、加入適量的紹酒,同時改小火,蓋上鍋蓋,燉半小時。
5、加入枸杞子,再加蓋燉半小時。
6、加入去皮、切成滾刀塊的山藥,大火燒開後,改中水,燉至山藥熟爛,加入鹽、雞精調味即可。
核桃銀耳紫薯粥
1、 用溫水泡發銀耳,將紫薯去皮切成1公分見方的小粒。
2、 鍋中放水,將淘洗好的米放入其中,大火燒開後,用勺子操一下鍋底以防粘鍋。
3、放入紫薯,再燒開後改小火。
4、 將核桃仁放入烤箱,120度,10分鐘,烤完取出,趁熱放入保鮮袋中,用肉槌敲碎。
5、 往鍋中放入泡好、去蒂並撕成小塊的銀耳。
6、 待米開花,稠度合乎你的需要的時候,放入核桃碎拌勻即可。
7、 放涼至60度以下後,調入蜂蜜即可享用。
木瓜杏仁銀耳湯
1、木瓜去皮去籽,銀耳用溫水泡發後去除黃色的根部,洗淨後撒成小片。
2、鍋中加水,放入木瓜、南北仁、銀耳、枸杞子大火煮開後用小火燉一個小時。
3、加入適量冰糖調味,煮至冰糖融化即可。